Ferskur artisjúklingar á tímabilinu eru yndisleg þegar unnin eru eins einfaldlega og mögulegt er. Smá hvítlauk og smjör, skvetta af sítrónu, smá lauk og þú ert allt í lagi. Bætið smá pasta og þú hefur máltíð.
Ef þú hefur aldrei unnið með artisjúkum, eða þú ert bara að bursta upp á færni þína, kíkið á myndleiðsögn okkar um hvernig á að klára artisjokk .
Það sem þú þarft
- 6 msk ólífuolía (auka jómfrú)
- 2 bollar laukur (hakkað)
- 3 hvítlaukshnetur (plump, skrældar, snyrtir og fínt hakkaðir)
- 8 til 10 artisjúkdómar (ferskt, snyrt niður í hjörtu, chokes fjarlægt og þunnt sneið)
- 1 tsk sjó salt (fínn)
- 1 pund penni (þurrkað)
- 1 1/2 til 2 matskeiðar sítrónusafi (ferskur kreisti)
- 5 til 6 matskeiðar smjör (ósaltað, við stofuhita)
- Fyrir álegg: Parmigiano-Reggiano (nýtt rifið)
Hvernig á að gera það
- Látið stóran pott af vatni sjóða fyrir pasta.
- Sameina 3 matskeiðar af ólífuolíu, lauk, hvítlauk, artisjúkum og helmingi saltsins í stórum, beinum hliðum. Cover og sauté yfir meðallagi hita, hrærið oft, þar til artisjúkurnar eru blíður, um 15 mínútur. Smakkaðu og bætið við meira salt ef þörf krefur. Ef blandan virðist þurr, bæta við allt að 3 msk ólífuolíu.
- Setjið mikið saltvatn í pasta og sleppið í pennanum. Elda, hrærið oft þar til penne er blíður. Tæmist, sparar um 1 bolli af eldunarvatninu og færir pennann í sautépönnuna með grænmetinu.
- Bæta við sítrónusafa og smjöri og kasta til að sameina. Ef blandan virðist þurr, bætaðu við eldunarvatninu, nokkrum matskeiðum í einu, þar til þú ert með góða, raka samkvæmni. Berið strax og stökkva með Parmigiano-Reggiano.
Endurprentað með leyfi frá Spaghetti Top ... af Johanne Killeen (Harper Collins 2006).