Kedgeree er einn af þessum klassískum uppskriftir sem hefur gengið í breskan mat án spurninga um upprunann eða nafnið, sem er óvenjulegt. Rétturinn er talinn hefðbundinn breskur matur þó að hann sé upprunninn í Indlandi sem er með karrí og hrísgrjónum, eggjum og reyktum fiski , auðvelt að sjá indverska áhrifana sem ganga í gegnum það.
Kedgeree byrjaði líf sitt sem khichari, fat af hrísgrjónum og linsubaunum á Indlandi en hægt breyttust í núverandi fat á þeim tíma sem breska Raj með þeim sem komu aftur frá þeim tíma á undirlöndunum sem höfðu það með þeim þar til hægt varð það hluti af Matur þessara eyja.
Kedgeree er talin morgunmatskál en skemmt fyrir léttan hádegismat og það hefur jafnvel verið vitað að vera borðað til kvöldmatar líka. Hvers vegna ekki, það er ljúffengt.
Það sem þú þarft
- 4 stórar, ferskar, frjálst egg
- 6 oz. hrísgrjón (Basmati virkar vel) / 175 g
- 1/2 lítra af köldu vatni
- Salt og pipar eftir smekk
- 2 0z. smjör / 55 g
- 2 stórar laukar (skrældar og fínt sneiðar)
- 1 lb reykt ýsa / 450 g
- 7 fl oz. mjólk / 200 ml
- 4 tsk
- karrý duft
- 6 Cardamom fræbelgur
- 2 laufblöð
- Safi af 1/2 sítrónu
- 1/2 oz. / 15 g íbúð lauf steinselja (fínt hakkað)
Hvernig á að gera það
Þjónar 4
- Setjið litla pott af vatni í sjóða, bættu eggjunum við og láttu ljúfa sjóðnum í 3 mínútur. Fjarlægðu eggin úr hita, hylja með þéttum loki og látið standa í 10 mínútur. Eftir 10 mínútur fjarlægðu eggin úr vatni, afhýðu og haltu á annarri hliðinni.
- Í annarri stórum potti settu hrísgrjónið með 1/2 pint af köldu vatni og klípa af salti. Setjið í sjóðinn, snúið hita niður í látið, látið þakka og látið elda í 5 mínútur. Fjarlægðu pönnu úr hitanum og haltu áfram í 10 mínútur.
- Á meðan bráðnar smjörið í stórum rúmgottum pönnu eða gúrkum, bætið lauknum, hyljið með loki og eldið varlega þar til laukin eru mjúk, u.þ.b. 10 mínútur.
- Þó að laukin séu að elda, þá ættir þú að setja fiskinn í annan stóran pott og hylja það með mjólkinni. Ef mjólkin ná ekki yfir fiskinn skaltu bæta við litlum sjóðandi vatni. Setjið í sjóðina, snúið hita niður og eldið fiskinn, afhjúpað í 6 mínútur eða þar til þykkasti hluti fisksins breytist ógagnsæ. Taktu fiskinn úr mjólkinni og fjarlægðu allar húð og bein.
- Til laukin bæta karrídufti, kardimommu og laufblöð. Eldið í 2 mínútur og bættu síðan við hrísgrjónum. Hrærið vel. Þú ættir nú að hafa yndislega gullna lit allan tímann.
- Flakið fiskinn í stóra klump, bættu við hrísgrjónum og laukunum. Quarter elduðu eggin, bæta við hrísgrjóninni og hrærið varlega, og geyma 4 af fjórðungnum til skreytingar. Bæta við sítrónusafa, taktu með smá salti og pipar og hrærið aftur. Stytið hakkað steinselju og þjónaðu strax með eggjum og sítrónu wedges ef það er notað.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1036 |
| Heildarfita | 41 g |
| Mettuð fita | 21 g |
| Ómettað fita | 13 g |
| Kólesteról | 673 mg |
| Natríum | 990 mg |
| Kolvetni | 92 g |
| Mataræði | 9 g |
| Prótein | 73 g |