Súkkulaði hindberjurtrufflar eru frábærlega ríkir jarðsveppar með bragði af djúp súkkulaði og ljúffengum hindberjum. Ganache fylling þessara jarðsveppum er frekar mjúkur, þannig að þau virðast bráðna í munninum með hverri bit.
Þessi uppskrift kallar á sælgæti húðun, sem heldur áfram við stofuhita. Þú getur notað alvöru súkkulaði, en þú verður að laga súkkulaðið þannig að þessir mjúku jarðsvepparnir eru með harða ytri skel. Eins og margir uppskriftir úr jarðsveppum, þarf þessi uppskrift nokkrar víðtækar kælingar, svo vertu viss um að skipuleggja fyrirfram og gefa þér nóg af tíma.
Það sem þú þarft
- 1 pakki (10 oz.) Frysta hindberjar (þíða)
- 1/4 bolli duftformi sykur
- 1 lb semisweet eða bittersweet súkkulaði (
- fínt hakkað )
- 3/4 bolli krem
- 2 msk. létt kornsíróp
- 1 lb súkkulaði sælgæti húðun (til að dýfa)
- Valfrjálst: 1/4 bolli rautt nammihúð, til skrauts
Hvernig á að gera það
- Setjið hindberjum í blender eða matur örgjörva og vinnðu þá þar til þau eru fljótandi. Helltu hindberjum músinni í lítið pott í gegnum strainer eða osterklút til að fjarlægja fræin.
- Setjið duftformi sykur í hindberjutré og hituð henni yfir miðlungs hita, hrærið oft þar til það er þykkt og sýrð og minnkað um helming. Fjarlægðu hreintið úr hita og setið til hliðar fyrir nú.
- Setjið hakkað súkkulaði í stóra skál. Setjið kremið í lítið pott þar til loftbólur byrja að myndast í kringum brúnirnar, en leyfðu því ekki að koma að fullu sjóða. Haltu því einu sinni að hella kreminu yfir hakkað súkkulaði og láttu það sitja í eina mínútu eða tvær til að mýkja og bræða súkkulaðið.
- Hrærið súkkulaðið og kremið saman varlega, þar til súkkulaðið er bráðnað og blandan er slétt og einsleit. Þetta er "ganache þín." Bættu kornasírópnum og hindberjum í súkkulaðiblanduna og taktu öllu saman. Hylkið yfirborðið með ganache með klípuhylki, og kæli þar til það er þykkt nóg til að hylja, að minnsta kosti 2 klukkustundir.
- Leggðu bakplötu með filmu eða vaxnu pappír. Notaðu sælgæti eða teskeið, hakaðu á ganache í litla kúlur og settu þau á undirbúið bakpokann. Þegar allt ganache er skorið, frystu kúlurnar í 2 klukkustundir eða þar til fast.
- Setjið sælgætihúðina í stórum örbylgjuofnskál. Örbylgjuofn í eina mínútu þrepum þar til bráðnar, hrærið eftir hverja mínútu til að koma í veg fyrir þenslu. Hrærið þar til húðin er alveg slétt. Látið húðina kólna þar til það er varla hlýtt. Ekki láta það byrja að setja upp, en láttu það kólna þannig að það brjóti ekki sótthreinsunina.
- Notaðu skúffuverkfæri eða gaffli, dýfðu jarðsveppi í súkkulaði. Takið það úr súkkulaðinu og leyfðu umfram að drekka aftur í skálina. Setjið dýfði jarðsveppinn aftur á bökunarplötuna og endurtakið með því að innihalda jarðsveppum og súkkulaði.
- Setjið tryfflarnir í kæli til að setja nammihúðina í um 30 mínútur. Ef þess er óskað, getur þú brætt rautt nammihúð (eða tint hvítt lag með rauðu nammi litarefni) og dregið lítið magn yfir jarðsveppina skreytilega.
- Hægt er að geyma súkkulaði hindberjurtrufflur í loftþéttum ílát í kæli í allt að tvær vikur.
Smelltu hér til að skoða allar uppskriftir úr jarðsveppum!
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 424 |
| Heildarfita | 29 g |
| Mettuð fita | 17 g |
| Ómettað fita | 9 g |
| Kólesteról | 16 mg |
| Natríum | 18 mg |
| Kolvetni | 35 g |
| Mataræði | 8 g |
| Prótein | 6 g |