Þessi hefðbundna uppskrift fyrir rússneska nautakjöt stroganoff eða govjadina po Strogonovski eða bef stroganov þarf smá tíma að elda því það er gert með nautakjöti, einnig þekkt sem filet mignon .
Þó að það sé fullkomlega viðurkennt að þetta fat sé alltaf gert með þunnar sneiðar af nautakjöti, eins og súrkál eða hálsi og lauk, er umræða um hvort sveppir séu hefðbundnar. American útgáfur innihalda þá alltaf.
Í ríkjunum og rússnesku-amerískum veitingastöðum er stekið stroganoff venjulega borið fram með núðlum eggjum eða hrísgrjónum pilaf , en skörpum pönnuðum kartöflum eru hefðbundin rússnesk leið til að þjóna stroganoff. Það sem er óbreytt, hvort sem það er amerískt eða rússneskt, er súrum sýrusósa sem fylgir nautakjöti.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 pund nautakjöt (skreytt í þunnt 2 tommu langar ræmur)
- 2 fínt laukur (hakkað)
- 4 únsur smjör
- 4 aura hnappur sveppir (sneið)
- 1 matskeið af öllu hveiti
- 1/2 bolli nautakjöt
- Klípa þurra sinnep
- 1 matskeið tómatmauk
- 1/2 bolli sýrður rjómi
- Salt og pipar eftir smekk
- Valfrjálst: 6 únsur hvítvín
Hvernig á að gera það
- Kálfakjöt ræmur með salti og pipar.
- Í stórum potti, sautið laukur í smjöri þar til hálfgagnsær.
- Bætið sveppum og sauté í um 2 mínútur eða þar til það hefur hrunið.
- Setjið nautakjöt og sauté í 5 mínútur. Hrærið hveiti.
- Í litlum skál eða mælikeru, blandið saman nautakjöt með þurrum sinnepi og tómatmauki þar til það er vel blandað og hellt í pönnuna. Kæfðu, minnkið hita og látið látið líma í lágmarki í meira en 15 mínútur (eða þar til nautakjöt er eins og þér líkar vel við).
- Hitið sýrðum rjóma með nokkrum skeppum af heitu matvælum. Ef þú notar vín skaltu bæta því við sýrðum rjóma. Setjið aftur hertu blönduna í pönnu og hita í gegnum þar til þykknað er. Stilltu kryddjurtir og borðuðu með pönnuðum kartöflum, sneiðum súrum gúrkum og meira sýrðum rjóma á hliðinni.
Saga Beef Stroganoff
The réttur er upprunninn í Rússlandi á 19. öld og er sagður hafa verið nefndur eftir aðili að stórum og mikilvægum Stroganov fjölskyldu, kannski Alexander Grigorievich Stroganoff eða Count Pavel Stroganov.
Americanized Beef Stroganoff
Variations á þessu hefðbundna stroganoff uppskrift með nautakjöt eru ma að nota soðið og tæmd nautakjöti sem hefur verið sautéed með lauk og sveppum í staðinn fyrir nautakjöt af nautakjöti.
Kjötblöndan er síðan sameinuð með sósu af sýrðum rjóma og nautakjöti og hellt yfir eldavélum í eggjum til að búa til bragðgóður þægindamatskál.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 539 |
| Heildarfita | 33 g |
| Mettuð fita | 17 g |
| Ómettað fita | 12 g |
| Kólesteról | 153 mg |
| Natríum | 410 mg |
| Kolvetni | 18 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 37 g |