Smærri blaðlaukur eru mildari og mjúkari
Leek Val
Leeks líta út eins og scallions á sterum! Og eins og scallions, eru þeir venjulega seldar í bunches, almennt um fjórar leeks í fullt. Vonandi markaðurinn þinn selur þá ópakkað með rótum og dökkgrænum laufum ósnortinn, sem gefur þeim lengri líf. Pökkun í plasti stuðlar að rotnun. Blaðlaukur eru fáanlegar á flestum mörkuðum á árinu, en blómaskeið er frá september til loka apríl.
Veldu leikkökur með hreinum, hvítum, léttum peru, að minnsta kosti tveimur til þremur tommum af hvítum og þéttum, dökkum, dökkum grænum bolum. Grunnurinn ætti að vera að minnsta kosti 1/2 tommu í þvermál, þótt flestir séu miklu stærri, venjulega 1-1 / 2 til 2-1 / 2 tommur. Því yngri sem blaðlaukinn er, því meira sem viðkvæmt bragðið og áferðina. Horfðu á grannt, sívalur sjálfur frekar en þær sem eru stórar og bulbous. Ef botnarnir eru byrjaðir að rúlla í peruform eru leksurnar aðeins of þroskaðar.
Athugaðu miðjuna úr steikinum fyrir fræþyrpingu (það er stundum hægt að finna harða stöngina með mjúkri kreista) og forðast hvað sem þú finnur. Þeir sem eru með byrjað að fræhæð muni hafa sterkur, woody miðju. Ef blaðlaukið er látið líða, þá skal það fara fram.
Leek Storage
Leeks mun útskýra ilm sem hægt er að frásogast af öðrum hlutum í kæli þínu, svo að geyma þau áður en þau eru búin að elda, límdu þeim í plasthúð til að innihalda lykt og raka.
Snyrtið ekki eða þvoið fyrir geymslu. Geymið í grænmetisskúffunni í ísskápnum þínum.
Það fer eftir ferskleikaþáttinum þegar þú kaupir þær, hægt að geyma sýru hvar sem er frá fimm daga í allt að tvær vikur. Eldaðar steinar skulu þakinn, kældir og notaðar innan 1-2 daga.
Leikar eru því miður ekki góður frambjóðandi til frystingar eða niðursoðunar nema þú ætlar að nota þær í súpur eða öðrum uppskriftum fremur en sem aðalrétt.
Frysting hefur tilhneigingu til að snúa þeim til að mýka og lána bitur bragð.
Ef þú ákveður að frysta leeks, skera í sneiðar eða í heildarlengd. Innsigli í loftþéttum töskum, frysta og nota innan þriggja mánaða. Til þess að varðveita bragð skal ekki þorna fyrir eldun frekar. Notaðu frystar soðnar afurðir fyrir súpa innan þriggja mánaða.
Meira um Leeks:
• Leek Matreiðsla Ábendingar og vísbendingar
• Hvernig á að hreinsa leeks
• Sýnatökur og geymsla
• Leekskiptingar, ráðstafanir og jafngildi
•
• Leek Lore og Legends
• Heilbrigðishagur fyrir leekuna
•
Eldavélarbækur
- Laukur: The Essential Cook's Guide til lauk
- Essential laukur
- Cookbook kókostjólsins
- Brian Glover veit þinn laukur
- Fleiri kokkabækur