Asparagus súkkulaði er auðvelt að gera og dýrindis leið til að varðveita þetta grænmeti í vor þegar það er á árstíðabundnum besta og ódýrasta.
Lykillinn að því að gera raunverulega stórkostlegar aspasasúlur er að nota aðeins ferskasta aspasaspíurnar. Þetta þýðir sjálfur sem þú hefur vaxið sjálfur, eða að þú kaupir frá staðbundnum bændum þegar þeir eru í árstíð. En jafnvel með mataræði úr mataræði eru þessar súrum gúrkur enn góðar. Veldu þykk spjót - þunnt sjálfur hefur tilhneigingu til að verða gróft í dósum.
Prófaðu að nota þessar bragðgóðar spjót í stað olíum eða sellerípinnar í næsta blóðugum mary þínum. Þeir eru einnig frábær þjónað meðfram uppskriftum frá Mið-Austurlöndum, eða með sælgæti.
Það sem þú þarft
- 5 pund
- aspas spjót
- 1 miðlungs laukur
- 4 - 6 litlar heitt chile papriku (heil, fersk eða þurrkuð)
- 2 negull hvítlaukur (skrældar og léttbrotin)
- 2 1/4 bollar hvítvín edik
- 1 1/4 bollar vatn
- 4 matskeiðar sykur (eða 3 matskeiðar hunang)
- 2 tsk kosher (eða annað óbundið salt)
- 1 1/2 tsk fullt kúmen fræ
- 1 1/2 tsk heilar kóríander fræ
- 1 1/2 tsk heilamikill fræ
Hvernig á að gera það
- Setjið í sjóðandi vatnsbaðið sem þú verður að vinna úr krukkunum þínum af aspasúkkulósum og slökktu á hita til að sjóða vatnið.
- Þvoðu aspas. Haltu hverju spjóti í hvora enda og beygðu það þar til það smellur. Frá því að það snerist við spjótaspjald spjótsins er útboðshlutinn sem þú munt safa. Ekki henda hinum endunum út, þó! Skrældar, þeir elda á sama tíma og fleiri útblástur hlutar. Þau eru frábær í aspas súpa, eða þú getur gufað þeim og þá bætt þeim við omelets eða salöt.
- Ef nauðsyn krefur er hægt að klippa niður botn endanna af söltu aspas spjótum þannig að enginn þeirra er lengri en 6 cm.
- Skerið endann af lauknum og afhýðu það. Skerið laukinn í hálft á lengd og þá skera helmingana í slær. Peel og mylja hvítlaukinn. Stykkja ferskur chile papriku með þjórfé af hníf, eða brjóta þurrkaðir chile papriku í tvennt.
- Sameina edik, vatn, sykur eða hunang, salt og krydd í miðlungs potti. Kæfðu yfir hári hita. Dragðu úr hitanum og látið gufva í 10 mínútur til að losa bragðið af kryddi.
- Þó að edik og kryddkál eru klástur skaltu hlaða krukkur. Skiptu laukalyfin, heitum paprikum og hvítlaukum á milli tveggja fermetra krukkur. Það er ekki nauðsynlegt að sótthreinsa krukkur fyrir þessa uppskrift, en þeir ættu að vera scrupulously hreinn. Setjið einn af krukkunum á hliðina (það er auðveldara að þétt hlaða í aspas spjótum þannig). Setjið aspasinn með punktarenda endanum frammi fyrir brún krukkunnar. Haltu áfram að bæta við fleiri spjótum þangað til það er ómögulegt að passa inn enn einu sinni: Asparagusinn mun skreppa svolítið við niðursprautu og pakka spjótin í þéttum og heldur þeim frá því að fljóta upp úr saltvatninu.
- Endurtaktu með hinni krukkunni.
- Hellið heitt saltvatn yfir aspas spjót. Þeir ættu að vera alveg þakinn af vökvanum en hafa samt sem áður 1/2 tommu pláss á milli yfirborðs saltvatnsins og brúnanna.
- Skrúfaðu á dósir og ferjið í sjóðandi vatnsbaði í 20 mínútur. Bíddu að minnsta kosti viku áður en þú ert að borða - það tekur svo lengi eftir að bragðið sameinar og mýkt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 180 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 826 mg |
| Kolvetni | 35 g |
| Mataræði | 9 g |
| Prótein | 11 g |