Morel sveppir eru ljúffengir og þessi sósa mun skila gott uppörvun í grilluðum steikum, chops og steiktum. Þessi uppskrift kallar á þurrkaðar morels, þó að þú hafir aðgang að ferskum góða morels, þá skaltu nota þetta ásamt sveppasýnd í kjölfar uppskriftarinnar.
Það sem þú þarft
- 20 þurrkaðir morel sveppir
- 1 1/2 bollar / 360 ml heitt vatn
- 1/4 bolli / 60 ml þurrt rauðvín
- 1 lítill skaft, fínt hakkað
- 1 matskeið ólífuolía
- 2 msk / 30 mL Worcestershire sósa
- 1 tsk sjó salt
- 1/2 tsk / 2,5 ml ferskt timjan
- 1/4 tsk / 1,25 ml ferskur svartur svartur pipar
- 1/4 teskeið / 1,25 ml duftklútar
Hvernig á að gera það
Setjið þurrkaðar morel sveppir í stórum skál. Hellið 1 1/2 bollar / 360 ml af heitu vatni yfir sveppum. Cover skál og látið sitja í 15-20 mínútur. Fjarlægðu sveppir úr skálinni sem geymir vökva. Látið þorna með pappírshandklæði og settu til hliðar. Strax vökvi til að fjarlægja óhreinindi. Gerðu þetta tvisvar ef þörf krefur. Þessi sveppir seyði verður grunnurinn af sósu þínum. Setjið 1 bolli / 240 ml af sveppasýnu.
Hettu ólífuolía í pönnu og bætið hakkaðum skaumum.
Eldið í 2-3 mínútur á miðlungs hita. Bæta sveppum og Worcestershire sósu, víni, salti og svörtum pipar. Eldið í 2 mínútur, bætt rólega við 1/4 bolli sveppabólu í sveppum sem gefa þér tíma til að elda. Bæta við negull og timjan til loka eldunar tíma. Einu sinni soðið í gegnum og sósu hefur minnkað, fjarlægið úr hita og þjónað.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 198 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 1.753 mg |
| Kolvetni | 28 g |
| Mataræði | 11 g |
| Prótein | 13 g |