Innkaup fyrir fetaost getur verið svolítið meira en ruglingslegt. Þrátt fyrir úrskurð Evrópusambandsins frá 2005 sem takmarkar notkun nafnsins "feta" til Grikklands, er markaðurinn enn fylltur með osti sem er merktur "feta" frá ESB-löndum eins og Frakklandi og Danmörku. "Feta" er einnig að finna frá Rúmeníu, Búlgaríu og Bandaríkjunum.
Í þeim tilgangi að þessi grein munum við tala um gríska feta-það ljúffenga saltaða ostur úr sauðfé eða geitum mjólk, eða sambland af þeim.
Mörg hinna "feta" ostir á markaðnum - og jafnvel gríska "útflutningsfeta" eru úr kúamjólk og bragðið fellur langt frá upprunalegu útgáfunni.
Hvað á að leita í grísku feta
- Feta úr sauðfé eða geitum mjólk, eða sambland
- Heill blokkir (eða múrsteinar eða þykkir sneiðar, ekki mýktar
- Plain, ekki kryddað
Merki
Vörumerki gríska feta sem oftast er að finna á bandarískum mörkuðum eru:
- Dodoni
- Mt. Vikos
- eldri grísk feta (oft seld án vörumerkis)
Gríska feta getur verið dýrt
Auðvitað er það gott og ekið, en það getur líka verið dýrt. Þessar innfluttar ostar geta kostað einhvers staðar frá $ 7 til $ 10 á pund þegar keypt er í einu pund eða minni magni, og ef þú ert aðdáandi af feta, getur verðið verið hneyksli. Lausnin? Kaupa í miklu magni og geyma það. Feta er oft seld í miklu magni og verðið getur lækkað verulega.
Hvar á að kaupa
Flestir keðjuframleiðendur selja feta í litlum pakka, þannig að ef þú vilt meiri magn skaltu leita annars staðar.
Grísk og Mið-Austurlönd markaðir eru ein lausn, og netverslanir sem selja gríska vörur eru annað. Einnig skaltu reyna að nota uppáhalds leitarvélina þína til að finna "fetaost".
Hvernig á að geyma
- Geymið í saltvatni: Feta er oft seld í blokkum sem eru pakkað í saltvatnslausn (mikið saltað vatn). Það má geyma í kæli, þakið saltvatninu, í nokkuð langan tíma. Ef magnið af saltvatni minnkar við notkun, bætið við meira. Til að mynda saltvatn, blandaðu einu pund af koshersalti með einum lítra af vatni. Saltið má ekki leysa upp alveg; þetta er í lagi.
- Geymið í pappír: Feta feta sem selt er beint úr tunnu má vafra í léttu pappír og síðan í plastpoka. Haltu feta í blaðinu, jafnvel þegar það verður soggy af osti raka, og haltu bæði í plastpoka eða plastpoka.
- Geymið í ólífuolíu: Þetta er oft kallað "marinað feta" og eftir því hvernig þú ætlar að nota osturinn (frábært fyrir salöt) getur þetta verið lausnin í að minnsta kosti hluta feta þinnar. Setjið klumpur af feta í glerflöskum í 1/2 tommu af toppnum og hyljaðu alveg með ólífuolíu. Seal þétt og geyma. Geymið ekki í kæli.
- Frysta: Feta getur verið fryst, en áferðin breytist lítillega. Eftir uppþynningu, notaðu þetta feta að smyrja á salöt eða í eldavélum, frekar en sem sneiðar. Freeze vafinn í loftþéttum plastumbúðum; Þynna í kæli án þess að fjarlægja umbúðirnar. Þegar það er hafið, ef það er ekki notað í einu, geyma það í saltvatni eða ólífuolíu.
Of sölt fyrir smekk þinn
Ef gríska feta er of salt fyrir smekk þinn, taktu stykki sem þú vilt nota og drekkaðu í blöndu af 1/2 vatni og 1/2 ferskum mjólk í klukkutíma.
Athugið: Feta ætti alltaf að verja gegn lofti sem veldur því að það þorna og veldur því að smekkurinn skerpa eða súr.