Haltu þessum ljúffenga varðveittum tómötum á hönd alla vetur
Það er enginn tími eins og sumar fyrir tómata elskendur. Tómatar dafna og eru ferskt best í heitum, raka ástandi, en þetta þýðir ekki að þú þurfir að kveðja þá þegar haustið kemur í kring. Þú getur þurrkað tómatar á ýmsa vegu og haldið þeim við hönd á vetrarmánuðunum.
Ef þú innsiglar þær í íláti með eins litlu lofti og hægt er, halda þeir allt að ári í búri og í 18 mánuði ef þú frysta eða kæla þá - meira en nógu lengi til að halda þér þar til ferskar, safaríkar tómatar eru í árstíð aftur.
Þessi aðferð við að geyma tómatar í ólífuolíu er miklu auðveldara og hraðar en sólþurrka þau. Þú vilt ekki nota þessar tómatar í diskar eða uppskriftir sem krefjast viðbótar eldunar, en þeir gera dýrindis krydd með kjöt, fiski, alifuglum eða sem álegg.
Það sem þú þarft
Hvernig á að varðveita tómatar í ólífuolíu
- Veldu þroskaðir, arómatískir tómatar.
- Fjarlægðu stilkur og þvo þær til að fjarlægja rusl. Þurrkaðu þau.
- Skerið tómatana í tvennt. Setjið þau hlið við hlið, skera upp í keramik eða glerbakið. Þeir ættu að passa saman snugly en ekki skarast.
- Styðuðu tómötunum með salti.
- Bæta við ólífuolíu. Olían ætti að ná um 2/3 af dýpt tómatanna.
- Setjið diskinn í ofninum og láttu tómatana hæglega við 175 F (80 C) í 3 til 5 klukkustundir. Nákvæm tíminn fer eftir stærð tómatanna sem þú notar.
- Leyfðu tómatunum að kólna alveg, þá flytja þær í glerjar eða aðrar gáma sem ekki eru úr málmi sem eru eins loftþétt og hægt er þegar þau eru innsigluð.
Ábendingar og afbrigði
- Þú getur notað zip-lock frystispoka í stað gáma. Þurrkaðu út allt umfram loftið áður en þú lokar þeim, eða - betra ennþá, tómarúm-innsiglið tómatana ef þú hefur réttan búnað.
- Þú ert ekki takmarkaður við sjósalt. Viðbótarmeðferðarefni geta innihaldið ferskt eða þurrkað timjan, oregano, rósmarín eða lítið mulið hvítlauk.
- Ef það er ekki markmið þitt að vista tómatana þína í nokkra mánuði til næsta uppskeru getur þú sleppt bakinu og einfaldlega fyllt tómatana í olíuna. Ef þú sleppir hvítlauknum, salti og kryddjurtum, mun tómatarnir endast í kæli í nokkrar vikur. Ef þú bætir hvítlauk og kryddjurtum skaltu nota tómatana innan viku.
- Ofnþurrkun tómatanna eykur bragðið og gerir þá tilvalið sem pizzapott eða blandað með pasta. Þú getur einnig notið þeirra eins og appetizer, stráð með feta eða borið fram á sneiðar af mozzarella.
- Þú getur notað bakplötu ef þú ert ekki með viðeigandi keramik eða glerrétt á hendi. Límið lakið með álþynnu, hellið síðan olífuolíu yfir tómöturnar og stökkva með salti eða jurtunum sem þú velur. Þú þarft um 3 matskeiðar af ólífuolíu fyrir tvo stóra tómötana sem þú undirbýr. Gætið þess að olían nær yfir öll yfirborð þeirra, þá baka eins og þú myndir ef þú hefðir notað fat.