Hvað er Mexican súkkulaði?
Ef þú spyrð nokkur fólk nákvæmlega hvað mexíkósk súkkulaði er - og hvernig það er frábrugðið öðruvísi súkkulaði - þú ert líklegri til að fá nokkrar mjög mismunandi svör. Sumir myndu segja að það sé eingöngu súkkulaðibragðefni með tilteknum kryddum og / eða heitum paprikum. Aðrir myndu halda því fram að hugtakið vísar til hefðbundinnar vöru sem notaður er til að drekka heitt súkkulaði , en aðrir halda því fram að setningin sé beitt á súkkulaði í hvaða formi sem er, sem er innan við Mexíkó.
Kryddað súkkulaði í uppskriftir
Í mörgum nútíma uppskriftir í enskumælandi löndum er hugtakið Mexican súkkulaði notað til að gefa til kynna að krydd - oftast kanill og vanillu - er innifalinn í bragðskynjamálinu. Mexican súkkulaði sósa og Mexican súkkulaðikaka eru dæmi um þessa notkun setningarinnar. Þó að þessar tilteknu réttir (og flestir aðrir eins og þau) væru næstum örugglega utan þess lands, þá er samsetning súkkulaði, kanill og vanillu mjög sjálfstætt Mexíkó. Í spænsku tímum, þegar heitt súkkulaði var rituð drykkur sem aðallega var handtekinn fyrir Elite, voru innihaldsefni eins og vanillu blandað með kakói og breytt í drykk á vatni. Í Colonial Times, kanill frá Austurlöndum fjær var kynnt í mexíkóskum matargerð, þar sem það hefur haldist í dag sterklega entrenched sem grunn innihaldsefni í réttum bæði sætur og bragðmiklar.
Súkkulaði með Chile Pepper
Heitt papriku og súkkulaði - tvö innihaldsefni heimsins fyrir Mexíkó - hefur verið notað saman í því landi fyrir hundruð, ef ekki þúsundir ára.
Talið er að Aztecs kryddu heita súkkulaði drykkinn með chile pipar og vissulega eru bæði bragðefnin til staðar í flóknum matreiðslu sósum eins og mól .
Samsetningin hefur orðið vinsæl undanfarin ár í enskumælandi heimi. Síkkulað sælgæti með súkkulaði sælgæti er auðvelt að finna og uppskriftir fyrir skemmtun eins og kryddjurtabakka , Mexíkóskur súkkulaði úr vegi og súkkulaðibakka Mango (sem allir telja cayenne meðal innihaldsefna þeirra) og Aztec Truffles (innihalda rauð piparflögur ) hafa farið almennt.
Mexican drekka súkkulaði
Tegund súkkulaðis sem notuð er í Mexíkó til að drekka heitt súkkulaði er kallað súkkulaði de Mesa (bókstaflega, "töflu súkkulaði"). Það samanstendur af kakó nib ristuðu og jörð með möndlum, sykri, kanil og oft önnur innihaldsefni eins og vanillu eða fleiri krydd. Þessi blanda, í fljótandi eða hálfvökva ástandi, er hellt í mót og kælt; Fastir stykki (í bar eða klumpform) eru síðan pakkaðar og seldar. Þessar stykki eru síðar brotnar upp og bætt við mjólk eða vatn til að gera huggandi drykkinn eða klút er innifalinn sem eitt innihaldsefni (af mörgum) í hefðbundnum bragðmiklar matreiðslu sósu eins og mól .
Þau tvö stór auglýsing vörumerki Mexican töflu súkkulaði sem eru í boði í Bandaríkjunum eru Abbarita Ibarra og Nestle, og þetta er almennt að finna í stórum matvöruverslunum og í nágrenni Mexican matvöruverslunum . Nokkrar aðrar tegundir eru svæðisbundin. Ef þú ert svo heppin að finna staðbundna og / eða handverksmiðaða fjölbreytni, reyndu það með öllu!
Ef þú finnur ekki mexíkóskan töflu súkkulaði yfirleitt, notaðu þessa uppskrift að gera hæfilega (þó ekki ekta Mexican) staðgengill.
Hvernig á að gera ekta Mexican Hot Chocolate
Yfirgripsmikill saga af súkkulaði
Súkkulaði Candy: Mexican vs. European Style
Súkkulaði hefur alltaf verið mest tengdur í Mexíkó með hefðbundnum heitum drykkjum, frekar en sælgæti. Súkkulaði sem nammi er til staðar, að sjálfsögðu (sumir vinsælustu sælgæti vörumerki eru Carlos V, Tin Larín, Bocadín og Cremino), en auglýsing Mexican súkkulaði nammi gerð hefur aldrei raunverulega náð háþróun eða hæðum gæði fremstu chocolatiers heimsins. Rustic Mexican Cocoa var hreinsaður og auðgað í evrópskum löndum og aðferðin við framleiðslu á samræmdu, sléttu vöru var fullkomin þar - það er ástæðan fyrir því að í dag, þegar þú vilt vekja hrifningu einhvers með kassa af súkkulaði, þá geturðu valið belgíska eða svissneska vörumerki frekar en latína-amerískt.
Hver er betri: Mexíkó eða Evrópskur-súkkulaði?
Þó að hver fjölbreytni hafi sína (oft mjög söngvara) talsmenn, þá er það í raun engin leið til að ákvarða "betri" gerð, þar sem tveir eru mjög mismunandi vörur.
Svarið er breytilegt í hverju ástandi, allt eftir fyrirhuguðum notkun og persónulegum óskum. Mexíkó súkkulaði hefur yfirleitt tilhneigingu til að vera kornugur eða kalksteinn í áferð, gróft í kynningu og nokkuð minna ákafur en þó oft flóknari í bragði. Súkkulaði í evrópskum stíl er oft mjög slétt og sterkari súkkulaði í bragði, og "dökk" afbrigði eru oft talin flóknari eða æskilegri. Þetta eru eingöngu almennar upplýsingar, auðvitað, og margar undantekningar eru til staðar á báðum hliðum.