Ekki aðeins er þetta klassískt uppskrift ljúffengur, það er líka hreint fat, þar sem það notar ódýrt og bragðgóður Chuck steikt. Leyndarmálið við fatið er að brúna nautin mjög vel til að fá djúpa, ríka smekk.
Það sem þú þarft
- 3 pund. Beinlaus nautakjöt Chuck steikt, skorið í 2 tommu stykki
- 2 msk. grænmetisolía
- 1 tsk. salt, auk meira eftir þörfum
- Ferskur svartur pipar eftir smekk
- 2 gula lauk, skera í 1 tommu stykki
- 3 msk. hveiti
- 3 negull hvítlaukur, hakkað
- 4 bollar kalt nautakjöt eða seyði
- 3 gulrætur, skrældar, skera í 1 tommu stykki
- 2 stilkar sellerí, skera í 1 tommu stykki
- 1 msk. tómatsósu
- 1 laufblöð
- 1/4 tsk. þurrkað rósmarín
- 1/4 tsk. þurrkað timjan
- 2 pund.
- Yukon gull kartöflur, skrældar, skera í stórum klumpur
- Skreytið: ferskt steinselja til að skreytast, valfrjálst
Hvernig á að gera það
1. Smyrjið nautið mjög ríkulega með salti og ferskum jörðu svart pipar . Bætið jurtaolíu við stóra þunga pott eða hollenska ofn (einn sem hefur þétt mátunarlok) og setjið yfir háan hita. Þegar olían byrjar að reykja lítillega, bæta við nautakjöti og brúna mjög vel. Vinna í lotur ef þörf krefur. Einu sinni vel brúnt, fjarlægðu nautið í skál með rifuðum skeið, þannig að olían og nautakjötið fari í pottinn.
2. Leggið hitann í miðlungs og bætið laukunum við pottinn; sauté um 5 mínútur, eða þar til hálfgagnsær. Bætið hveitiinu og eldið í 2 mínútur, hrærið oft. Bætið hvítlauknum og eldið í 1 mínútu. Hrærið í 1 bolla af nautakjötinu til að grafa niður botn pottsins, skrappa upp einhverjum brúnum bitum sem eru karamellaðar á botninum. Setjið restina af seyði, gulrætur, sellerí, tómatsósu, laufblöð, timjan, rósmarín, nautakjöt og 1 tsk salt.
3. Komdu aftur í mjúkan elda, kápa og eldið á lágu í 1 klukkustund. Bætið kartöflum og látið sjúga í 30 mínútur. Fjarlægðu hlífina, snúðu hitanum í miðlungs og eldið, hrærið stundum, í 30 mínútur, eða þar til kjötið og grænmetið eru öfugt.
4. Þessi síðastliðna 30 mínútur afhjúpa er ekki aðeins til að ljúka elduninni heldur einnig til að draga úr og þykkna sósu. Ef plokkfiskurinn er of þykkur skaltu stilla það með meira lager eða vatni. Slökktu á hita, smakka og stilla krydd og láttu sitja í 15 mínútur áður en það er borið. Skreytið með ferskum steinselju ef þess er óskað.
Uppskrift athugasemdir og ábendingar
• Þó að það virðist ekki eins og það, getur þú ofhlaðið nautakjöt. Hugmyndin um pottinn af plokkfiski sem hleypur á eldavélinni allan daginn hljómar dásamlegt, en það mun kjötið verða þurrt og grænmetið mushy. Eldatíminn veltur á því magni sem þú ert að gera, en helst ætti það að elda í 2 til 3 klukkustundir.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 861 |
| Heildarfita | 39 g |
| Mettuð fita | 13 g |
| Ómettað fita | 19 g |
| Kólesteról | 196 mg |
| Natríum | 1.350 mg |
| Kolvetni | 56 g |
| Mataræði | 8 g |
| Prótein | 70 g |