Góð mexíkósk súkkulaði caliente er traustvekjandi, eins og súkkulaði ætti að vera, en það er líka óvænt hressandi. Helstu innihaldsefnið er minna ákafur en dökkt súkkulaði, sem oft er notað í öðrum útgáfum af þessum drykkju, og kanillinn er ekkert að örva.
Í Mexíkó er heitt súkkulaði oftast undirbúið með töflum af ryðfríu súkkulaði de Mesa, "borð súkkulaði", sem auðvelt er að finna ríki í mexíkóskur matvöruverslunum og jafnvel stór matvöruverslunum. Tveir algengustu vörumerkin eru Ibarra (gerður af fyrirtækinu í Jalisco, Mexíkó) og Abuelita (Nestle vöru). Þessar töflur innihalda cacao líma, auðvitað, en einnig sykur og kanill.
Það sem þú þarft
- 2 töflur af mexíkóskum töflu súkkulaði (u.þ.b. 3 aur / 90 grömm hvor)
- 4 bollar (1 lítra) af mjólk
Hvernig á að gera það
Töflurnar af súkkulaði de Mesa eru venjulega skipt í 6 til 8 wedges. Setjið hverja töflu á skurðbretti og skera með skarpum hníf til að skipta stykkinu inn í þessar wedges. Ekki hafa áhyggjur ef þeir skera ekki fullkomlega - við munum leysa upp súkkulaði samt!
Setjið mjólkina í pott á miðlungs hita. Þegar fyrstu örlítið loftbólurnar byrja að birtast í mjólkinni skaltu bæta við kúla súkkulaði og halda áfram að hita, hrærið hægt en stöðugt þar til súkkulaðið hefur bráðnað. Ekki láta mjólkina sjóða; ef það lítur út eins og það byrji að sjóða, taktu pönnu af hitanum í nokkrar mínútur, haltu áfram að hræra, slökkvið svo brennarann og settu pönnuina aftur í hita.
- Drekkðu súkkulaðinu eins og er, eða settu í blöndunartæki, hálf í einu, og blandaðu blöndunni vandlega þar til viðkomandi óskað er náð.
- Helldu súkkulaðið þitt í Rustic Clay mugs og njóttu!
Vinsamlegast athugaðu að óháð því hversu vel mjólk og súkkulaði er blandað saman, munu nokkrir fastir koma upp í bikarnum þegar drykkurinn er notaður. Þetta hefur að geyma eðli innihaldsefna, og það er eðlilegt. Af þessum sökum er það góð hugmynd að veita annaðhvort stöku kanil eða teskeið með hverjum hluta svo að hver drykkur geti hrærið drykkinn eins og þeir fara eftir.
Skýringar á Mexican Hot Chocolate
Í Mexíkó, gott mál af heitu súkkulaði er með dýrindis espuma eða skít , efst. Hefð er þetta búið til með molinillo . Þetta eru oft mjög fallega gerð og eru eins skrautlegur og þau eru gagnleg. The Molinillo er sett í heitt súkkulaði, annaðhvort meðan vökvinn er enn í pönnu eða eftir að hann hefur þegar verið hellt í bolla; kokkurinn tekur síðan handfangið á tækinu milli lófa hennar og gerir molinillo snúið hratt fram og til baka í vökvanum þar til viðkomandi magn af froðu er framleitt. Það getur tekið nokkrar mínútur að búa til mikið af skógi; þolinmæði og þrautseigja eru lykillinn.
Ef þú ert ekki með opinbera molinillo skaltu prófa sömu tækni með vírvíði eða fara alla nútíma og notaðu flytjanlega rafmagns blöndu eða innrennslisblandara. Ef þú vilt ósvikin aðferð, jafnvel eldri en Molinillo, reyndu að hella drykknum fram og til baka á milli tveggja skála eða könnu þar til espuma myndast.
Þó Abuelita og Ibarra eru alls staðar nálægur auglýsing vörumerki súkkulaði de Mesa, þeir eru langt frá einum sem til eru. Ef þú hefur aðgang að öðrum vörumerkjum og / eða vörumerkja súkkulaði vörur, að öllum kosti, nýta þá. Prófaðu mismunandi tegundir af súkkulaði fyrir mismunandi tilefni, eða settu á eina uppáhalds. Tilfinning ævintýralegur? Þú gætir jafnvel viljað búa til eigin blöndu þína.
Fyrir fornu Mayan og Aztecs var heitur súkkulaði aðeins neytt af þeim sem voru efst í félagslegu pýramídanum, þar sem kakó baunir voru einnig notuð sem tegund gjaldmiðils. Samanburðurinn sem elítarnir notuðu var aðeins svipað og sá sem við sápu í dag, þar sem hvorki sykur né mjólkurafurðir höfðu enn gert það á bandaríska heimsálfunni og svo var það ekki notað í súkkulaði drykknum.
Nú á dögum, fólk í Mexíkó tekur oft þátt í þessari huggulegu drykk í morgunmat eða seint kvöldmat hvaða dag vikunnar sem er, og á Kristsdag (eins og Posadas hátíðahöldin ) og til sérstakra tilvika eins og dauðadags . Það er oft borið fram með ljúffengu sætu brauði eða grunnhvítu brauði (eins og bolillos ), sem er dunked í heitu vökvann.
Þú getur örugglega þjónað súkkulaði þínum í fínt teacups eða nútíma mugs, en þessi drykkur finnst mest heima í jarros- eiturefnum, gamaldags leirmottum. Mexican súkkulaði er tiltölulega óhófleg, heimamaður drykkur, ekki ímyndandi drykkur sem þú vilt finna í dainty te-búð eða hágæða súkkulaðiefni. Súkkulaði de Mesa hefur tilhneigingu til að vera svolítið kornótt, jafnvel eftir að hún er leyst upp í heitu mjólk eða vatni, og þetta er hluti af upplifuninni. Ef þú ert að sjá fyrir þykkum, rjómalögðum, dökkt súkkulaði decadence, þú ert viss um að vera fyrir vonbrigðum, því það er ekki það sem Mexican heita súkkulaði snýst um. A bolli af ekta súkkulaði caliente er eins og venjulegur og huggun-og eins og kærlega gert-eins og hand-prjónað afghan.
Variations á Mexican Hot Chocolate
Jú, þú getur alltaf bætt við Marshmallows, en af hverju ekki að gera eitthvað nýtt? Íhugaðu að breyta bolli þínum á þægindi á einum eða fleiri af eftirfarandi hátt:
Reyndu að gera heitt súkkulaði með vatni, í stað mjólk. Þannig gerðu forspænskar mexíkóskar menn það, þar sem þeir höfðu ekki kýr og höfðu því ekki aðgang að mjólkurafurðum. Súkkulaði caliente gert með vatni mun örugglega hafa meira áberandi kakóbragð.
Ekki nógu hugrakkur til að gera heitt súkkulaði með vatni? Notið hálft vatn og hálfmjólk, eða skolið mjólk. Það er allt gott!
Ef þú vilt frekar sætari drykk, reyndu með mismunandi sætiefni . Hvít sykur er í lagi, en smábrúnsykur , piloncillo eða jafnvel hunangi mun bæta við fleiri lög af áhuga.
Það kemur í ljós að vanillu er eins og mexíkóskur og kakó er, svo þú verður ennþá ósvikinn ef þú bætir lítið magn af góðum gæðum mexíkóskum vanilluþykkni í lotuna af súkkulaði. Byrjaðu með aðeins tveimur dropum, smelltu síðan þar til viðkomandi vanillabragð hefur náðst.
Spice það upp. Notaðu klípa af negull, múskat eða allri kryddjurtum í heitu súkkulaði þínu - annaðhvort til viðbótar við kanilinn eða í staðinn fyrir það.
Gerðu súkkulaðið þitt svolítið "heitara" með því að setja nokkra duftformaða chile pipar í blöndunni - ekki chili duft (sem hefur kúmen og önnur bragði í henni og er notað til að gera chili súpa), en góða jörð ancho, chipotle eða annað þurrkað pipar. Notaðu bara lítið, eins og þú ert ekki að reyna að búa til munnsúða, heldur bæta við heillandi viðbótarþátti við flókið bragðafyrirtæki. Revel í þeirri þekkingu að fornu mexíkóskirnir laced súkkulaði sínu með chile líka.
Fara langt út fyrir Mexíkó og með osti í fljótandi súkkulaði eins og þeir gera í Kólumbíu og Ekvador. Eftir að drykkurinn hefur verið hellt inn í krókina skaltu bæta við smá handfylli af kúptum, þunnt sneiðum eða rifnum queso fresco eða ferskum mozzarella í hverja bolli. Berið fram með skeið svo hver drykkur geti sopa, hrærið og nibble.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 534 |
| Heildarfita | 34 g |
| Mettuð fita | 20 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 35 mg |
| Natríum | 151 mg |
| Kolvetni | 42 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 15 g |