Boerenjongens er sérgrein frá Groningen héraði í norðurhluta Hollandi. Það er gert með sultanas ( tegund raisin ), brandy og krydd.
Það er jafnan þjónað á sérstökum tækifærum, svo sem jól eða landbrúðkaup. Í staðreynd, vinsældir hennar í gömlu landi brúðkaup, þar sem brúðurinn myndi þjóna því fyrir gesti frá stórum silfur, leirvörum eða glerskipi, fékk það nafnið á brúðarströndunum (tár brúðarinnar). Boerenjongens eru oft notaðir sem drykkur í glasi með smá gaffli eða skeið til að hylja brennivínsleifar sultanas. Í dag eru sultanarnir oft slegnir út og bætt við ís krem, eftirrétti og kökum.
Þessi uppskrift er meira en bara hollenska útgáfan af rúsínum í róm. Í raun hafa hollenska búið til og smíðað vörumerki svo lengi að enska orðið brandy kemur frá hollensku vörumerkinu ("brennt vín", sem vísar til eimingarferlisins). Hægt er að rekja listina við eimingu til forna siðmenningar, en á miðöldum tóku hollur hollenska það til að varðveita vín. Brandy sjálft var oft notað til að varðveita ávöxt.
Það sem þú þarft
- 1 1/4 bollar (250 g) brúnsykur
- 1 bolli (250 ml) af vatni
- 1 sítrónu (aðeins eingöngu)
- 3 1/3 bollar (500 g) sultana rúsínur
- 1 tsk hunang
- 1 teskeið
- vanilludropar
- 1 kanill stafur
- 1 klofnaði
- 4 1/4 bollar / 1 lítra brandy (1 quart)
Hvernig á að gera það
- Bætið sykri og vatni í pott og eldið á miðlungs hita þar til sykurinn hefur leyst upp.
- Með beittum hníf, taktu af tveimur mjög þunnum ræmur af sítrónu afhýða (reyndu ekki að fá of mikið af pithinu, sem mun bæta bitur bragð).
- Bætið sítrónusjúkunni við pottinn ásamt sultanas, hunangi, vanillu og krydd.
- Eldið á lágum hita þar til ávöxturinn hefur bólgnað og mildað.
- Kryddið í kjölfarið, og þá með því að nota slotted skeið strax hylja sultana í nokkra af sótthreinsuðu sultu.
- Nú draga úr eftirliggjandi vökva þar til það þykknar.
- Fjarlægðu úr hitanum og láttu kólna. Fjarlægðu sítrónusjúkdóminn og kryddið.
- Hellið vökvann yfir sultana. Bæta við brennifórninni.
- Lokaðu krukkur þétt, hrist og geyma á köldum, dökkum stað í að minnsta kosti 6 vikur áður en það er notað. Þau eru enn betri eftir 3 mánuði og mun halda óopnum í eitt ár. Þegar þú hefur opnað skaltu halda kældum.
Ábendingar
- Sótthreinsið sultu og hettur með því að þvo þau í heitu sápuvatni, skolaðu vandlega og láttu þá þorna í heitum ofni (250 F eða 130 C). Ég vil frekar nota mikið af litlum krukkur, í stað þess að einn stór krukkur. Þannig geturðu gefið þér krukku eða tvo sem matreiðslugjafir, eða nýta bæði upphaf og seint "árstíðir".
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 164 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 3 mg |
| Kolvetni | 41 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 1 g |