Mexican dagur hinna dauðu matar og uppskriftir

01 af 07

Allt gott um 1. og 2. nóvember

El Día de los Muertos, eða Day of the Dead, er einn mikilvægasta og litríka hátíðahöldin í Mexíkó. Langt frá dapurlegu eða skelfilegu tilefni, Muertos er hátíðlegur fjölskyldaþemað af ástvinum sem hafa staðist - og eins og með hvaða aðila sem er, gegnir matur stórt hlutverk.

Dagur hinna dauðu, sem fylgst er með hverju ári 1. og 2. nóvember, sameinar þætti uppskeruhátíðar með dularfulla viðhorf forsætisráðamanna í Mexíkó og rómversk-kaþólsku viðhorf og myndefni frá spænsku nýlendum. Ávextir og ræktun árstíðsins hafa oft mörg merkingu þegar þau eru borin á þessum tíma og / eða sett á altarana sem eru undirbúin af hverjum fjölskyldu til að taka á móti andanum ástkæra þeirra.

Lærðu meira um dauðadags

02 af 07

Pan de Muerto

Þýtt bókstaflega sem brauð hinna dauðu , er þetta bakaríaframleiðsla sett á dag hinna dauðu altari og notið fjölskyldna hins látna. Form mótsins, álegg og uppskrift er mismunandi frá svæði til lands. Brauðið getur verið kringlótt, hálfmynsturlaga, bogaformað eða táknað mannlegt form og það getur verið toppað með hvítum eða litaðri sykri, sesamfræjum, gljáa eða kökukrem. Gerð brauðsins breytilegt allt frá mjög látlausu, loftgæði hvítu brauði til þungt, rakt, eggstórt sætisbrauðs. Ofan á brúninni er stundum skreytt með smærri deigi í formi beina, tár eða blómblóma

Fjölbreytni Pan de Muerto, sem sennilega heyrði oft af utan upprunalandsins, er algeng í Mið-Mexíkó og samanstendur af hálfkúlulaga sætu loffi sem er smíðaður með smærri deigsmótum í formi stílhimnu bein og toppað með léttum gljáa og hvítur sykur. Lærðu hvernig á að gera þessa dæmigerða Pan de Muerto .

03 af 07

Candied Grasker eða Calabaza en Tacha

Þetta sætur fat samanstendur af soðnum ferskum graskerskífum eða klumpum sem borinn er í kanil og piloncillo (Rustic Mexican Brown Sugar) gljáa. Bragðið minnir á klassíska amerískan sælgæti sætar kartöflur. Önnur innihaldsefni eru stundum innifalin, svo sem rúsínur, sætar kartöflur, ávextir (guava er algengt), eða ristuðu fræ graskerið sjálft, annaðhvort með eða án skeljar þeirra.

Á sumum stöðum er graskerinn ekki skorinn upp eða jafnvel tæmd áður en hann gerir calabaza en tacha: holur eru boraðar á nokkrum stöðum í grænmetinu og það er sælgæti heilagt. Graskerinn er skorinn í skammta áður en hann þjónar fræjum, ströngum innan trefjum og öllu.

Candied grasker er oft sett á degi hinna dauðu altari sem fórnarlamb hins látna og einnig njóta þess að lifa í morgunmat, í eftirrétt eða sem snarl.

Lærðu hvernig á að gera Candied Grasker

04 af 07

Atole

Heitt bolli af þessu þykkur og sterkur, maísablandaður drykkur er bara það að hita þig inn og út á köldum nóvembermánuði, án tillits til þess hvort þú sért kæru heima hjá þér eða eyðir hluta (eða öllu) í kirkjugarðinum við hliðina á gröfunum ástvinir þínir. Þó að það sé notað allan ársins hring, er þetta huggunin sérstaklega þakklát á degi dauðra og á desemberferlinum.

Lærðu hvernig á að gera Atole , Mexican drykk með frumbyggja sem nærir bæði líkama og sál. Eða, ef þú vilt, gerðu Champurrado (Súkkulaði Atole)

05 af 07

Sugar Skulls

Þú finnur þessar sérstöku skreytingar og ætar hlutir á ofrenda næstum öllum fjölskyldum eða bjóða þeim sem eru dauðir. Höfuðkúpurnar eru gerðar úr hvítum sykri blandað með eggjahvítu eða öðru innihaldsefni og þrýsta í mót. Höfuðkúpurnar eru leystu að þorna, verða erfiðar, og þá skreyttar með skærum litaðri kökukrem og einstökum ósættum hlutum eins og lituðu filmu eða sequins. Fjöll af stórum og litlum litríkum sykurskullum eru seldar af söluaðilum í Mexíkó á vikum sem leiða til Muertos.

Lærðu hvernig þú getur gert þitt eigið með skref fyrir skref (með myndum) .

Skoðaðu okkar Sugar Skulls Gallery fyrir innblástur.

06 af 07

Sweet beinagrindar, kistur, höfuðkúpa og fleira

Dagur hinna dauðu sælgæti er ekki aðeins takmörkuð við hefðbundna sykursskullar sem eru settar á altari fjölskyldunnar. Skulls, bein, fullir beinagrindar (manna eða dýr), kistur, grafsteinar og aðrar dánartengdar formar - næstum alltaf skáldskapar eða duttlungafullir í tón - eru gerðar í snarl í slíkum efnum eins og hvítt eða svart súkkulaði, amaranth (forfeðurkorna) , marzapan, gelatín ("gummy bear" stíl), eða fondant-eins sykur líma. Þetta eru allt frá einföldum, platta mótaðri súkkulaði til mjög vandlega nákvæmlega handsmíðaðar litlu altara úr ýmsum ætum efnum.

Að búa til Día de Muertos súkkulaði form er auðvelt ef þú hefur viðeigandi mót og smeltanlegt nammi lag. Prófaðu þessa uppskrift með moldi þínu fyrir einfalda hvíta súkkulaði kanill meðhöndlun, eða þetta fyrir swirled svart og hvítt súkkulaði lollipops .

Aðrir valkostir:

• Beinagrind kistu nammi bars
• Fudge beinagrindur
• Ítalska bein dauðra kex

07 af 07

Aðrar diskar fyrir Día de Muertos

Frá degi hinna dauðu er hátíð að horfa til baka - það er að muna ástvini frá fortíðinni - hvaða mat sem er hefðbundin við svæðið þar sem eitt líf er viðeigandi fyrir tilefnið. Mole diskar, alls konar tamales, empanadas með ýmsum fyllingum og dæmigerð sælgæti eru allt auðvelt að finna bæði í Mexíkóskum eldhúsum og á ölturum þeirra á þessum tíma ársins.

Hvert svæði landsins hefur sérrétti sem er kærleiksrík og vandlega undirbúin á mismunandi hátíðlegum tilefni. Á þennan hátt eru verðmætar matreiðsluhefðir varðveittar og viðhaldið. Af þessum sökum og öðrum, frumbyggja hátíðarinnar Mexican Day of the Dead var skráð í fulltrúa lista UNESCO um óefnislegar menningararfar mannkynsins árið 2008.