Þessir "beinir hinna dauðu" (smákökur eru jafnan gerðar til að minnast á degi hinna dauðu, 2. nóvember, en þeir munu líka vera frábærir fyrir Halloween aðila. Margir útgáfur af þessum sætu kex eru gerðar um Ítalíu, í mörgum mismunandi stærðum og bragði og nafnið breytilegt líka. Í sumum tilvikum er það kallað " fava dei morti " eða "baunir hinna dauðu" í staðinn fyrir "beinin" - ekki alveg eins hrollvekjandi!
Þetta er aðlögun mín á uppskrift frá Basilicata svæðinu í suðurhluta Ítalíu. Made með Strega, anis-bragðbætt líkjör, þau eru ætluð meira fyrir fullorðna en börn.
Það felur í sér óvenjulegt skref að sleppa smákökum í sjóðandi vatni áður en bakað er, svolítið eins og bagels eru soðin, eftir að þau eru mynduð og áður en þau eru bakuð, til að gefa þeim einstaka áferð.
Það sem þú þarft
- 2 2/3 pund / 1,2 kg algengt hveiti (óbleikt)
- 1/3 bolli / 75 g lard (eða grænmetisbræðsla)
- 10 stórar egg (léttar)
- 2/3 bolli / 100 g Strega líkjörur (" strega " þýðir "norn"! Ef þú finnur ekki Strega, getur þú notað önnur Anís-bragðbætt eða náttúrulíkjör eins og Galliano eða Sambuca.)
- 2/3 bolli / 150 g grófu sykur
- 1/3 bolli / 75 g ólífuolía
- Sæt af 1 lítilli sítrónu (fínt rifinn, helst með örvamælum)
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 400 F (200 C), með rekki í miðju.
- Skerið leðjuna eða styttið í hveiti með sætabraði / sætabrauðsmiðli eða gaffli eða púlsaðu þau saman með matvinnsluvél nokkrum sinnum þangað til það er bara blandað saman. Flytja blönduna í stóra blöndunarskál.
- Hrærið eggjarnar, þriðjung í einu, hrærið með tréskeiði eftir hverja viðbót þar til þau eru vel blanduð.
- Bætið líkjörinni, sykri, ólífuolíu og sítrónuplastefnum saman og blandið þar til sameinað.
- Setjið stóran pott af vatni til að sjóða við háan hita.
- Á meðan, með fingrum þínum, klípa klumpana af deiginu og móta hvert klump í staf um 3 cm langan tíma. Skerið lítið rif í miðjan hvora enda, klípaðu síðan og mýktu hvoru megin með fingrum til að mynda gróft beinform.
- Þegar vatnið er að sjóða, sjóða beinakökurnar, nokkrar í einu, bara þar til þau fljóta - fjarlægðu þau strax frá vatni um leið og þau byrja að fljóta með því að nota rifjanlegan skeið eða fínt möskva, tæmdu umfram vatn með því að hrista varlega eða skimmer yfir pottinn.
- Raða fótsporin á pappírspornaðan bakpokapláss og bökaðu þar til það er brúnt, um 20 mínútur. Fjarlægðu úr ofni og látið kólna alveg á vírkælipoka.
- Þegar smákökur eru algjörlega kólnar skaltu stökkva þeim á fersku og jafnt hátt með duftformi (ábending: besta leiðin til að gera þetta er að nota fínt möskva sigti, haldið hátt fyrir ofan fótsporana og styttu á hlið sigtunnar með fingrum hins vegar).