Orðið fugazza er argentínska afleiðing orðsins focaccia , þökk sé umtalsverðu ítalska áhrifum á argentínska matargerð. En eins og nafn hans, fugazza er einstaklega argentínska fat. Fugazza er eins konar pizzur, þó að það skorti sósu á tómötum og hefur þykkari, loftgóður skorpu. Það er alltaf toppað með haug af sætum laukum, og stundum með mozzarella osti eins og heilbrigður, og eldað í djúpum pizzu pönnu eða steypujárni pönnu.
Fugazza er ekki að rugla saman við fuglaþéttina , sem er fyllt með pizzu sem er fyllt með osti og toppað með sömu lauknum.
Fugazza gerir frábært mataræði eða aðalrétt . Þú getur bætt við öðru áleggi að sjálfsögðu - ólífur, kryddjurtir, skinkur osfrv. Laukin eru yfirleitt ekki tilbúin í Argentínu, en mér finnst gaman að fara með fuglasa með karamelluðum laukum .
Það sem þú þarft
- 2 2/3 bollar brauðhveiti
- 5 msk ólífuolía
- 2 tsk kosher salt
- 2 tsk ger
- 1 tsk sykur
- 1 bolli heitt vatn
- 1 stór hvítlaukur
- 2-3 tsk þurrkaðir oregano
- 1/4 bolli parmesanostur (rifinn)
- Valfrjálst: 5 oz. mozzarella ostur (skera í þunnar sneiðar)
Hvernig á að gera það
- Setjið heitt vatn (100 til 105 gráður F) í litlum skál. Hrærið 1 tsk sykur í vatnið og stökkva gerinu yfir vatnið. Setjið til hliðar í 5 til 10 mínútur, þar til blandan er bubbly.
- Setjið hveiti, ólífuolía og salt í skál af standandi blöndunartæki og blandið stuttlega með deigkróknum. Bætið ger / vatnsblöndunni og byrjaðu að hnoða. Blandan ætti að koma saman eins og mjúkt, teygjanlegt deig og draga frá hliðum skálinni. Bætið aðeins meira mjöli ef blandan er of blaut og bætið aðeins meira vatni ef blöndunin virðist þurr, smyrsl eða of sterk. Hnoðið í 5-10 mínútur, þar til deigið er slétt, mjúkt og teygjanlegt.
- Olíuskál með ólífuolíu og setja deigið í skálinni. Kápa með plastpappír og láttu deigið rísa til tvöfaldastærð.
- Meðan deigið er uppi, afhýða og sneið laukinn í mjög þunnt ræmur. Setjið þau í skál af köldu saltvatni og drekkið í 30 mínútur. Tæmdu laukur vel og þurrkaðu þá með pappírshandklæði.
- Þegar það hefur hækkað, punch niður deigið og mótaðu í sléttan bolta. Hellið 3 matskeiðar af ólífuolíu í 14 tommu pönnukök með 1 tommu hliðum. Setjið deigið í miðjunni og flettu varlega með fingrunum. Látið deigið slaka á í 10 mínútur.
- Haltu áfram að flétta deigið í pönnuna, fletja það og ýta henni í átt að hliðum pönnu, láta það slaka á milli þar til deigið nær yfir botn pönunnar.
- Hitið ofninn í 450 gráður F. Stærðu laukinn ofan á deigið. Þurrkaðu matskeið af ólífuolíu yfir laukinn og stökkva með þurrkaðri oregano.
- Settu fugazza í ofninn. Bakið í 15 mínútur, eða þar til brúnir byrja að verða gullbrúnir. Ef þess er óskað, fjarlægðu fugazza úr ofni og toppið með þunnum sneiðar af mozzarella osti og stökkva með rifnum parmesan. Snúðu aftur í ofn og baka þar til fugazza er gullbrúnt og spritt um brúnirnar. Brúnn lauk undir broiler síðustu 3 mínútur af eldun ef þess er óskað.
- Fjarlægðu úr ofninum og skera í sneiðar til að þjóna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 164 |
| Heildarfita | 12 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 14 mg |
| Natríum | 742 mg |
| Kolvetni | 9 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 5 g |