Hvernig Til Caramelize Laukur

01 af 07

Notaðu sætan lauk

Karamelluðum laukur eru ekki samheiti með grilluðum laukum. Báðir hafa sinn stað og grillaðar laukar geta verið ljúffengar. En grilling er um háan hita, og karamelization gerist hægt, yfir lágum hita.

Caramelization er efnafræðileg breyting sem gerir kolvetni (td sykur) brúnn þegar hitað er að hitastigi 310 ° F eða hærra. Besta ljónin fyrir karamellu eru svokölluð "sætur" laukafbrigði:

• Vidalia (Georgia)
• Walla Walla (Washington)
• Sweet Imperial (California)
• Oso Sweet (Chile)
• Texas Sweet (Texas)
• Mayan Sweet (Mexíkó)
• Maui (Hawaii)

02 af 07

Hiti Olía í Nonstick Pan

Láttu olíuna verða heitt um stund. Ef þú vilt getur þú notað blöndu af olíu og smjöri. Skýrt smjör er best, þar sem það mun ekki brenna eins auðveldlega og venjulegt smjör, en venjulegt smjör er líka gott. Svo lengi sem þú fylgir ráðleggingum mínum og ekki láta það verða of heitt, smjörið þitt mun ekki brenna.

Svo lengi sem við geymum hluti við 310 ° -320 ° gráður er hægt að nota nánast hvaða olíu, jafnvel ólífuolía, sem hefur mjög lágt reykpunkt . En þar sem erfitt er að vita nákvæmlega hitastigið, standa með smjöri eða blöndu af smjöri og jurtaolíu. Kókosolía mun einnig vinna.

03 af 07

Bæta við sneiðum laukum

Haltu laukunum í kringum pönnu í fyrstu þannig að þau brenna ekki. Þeir munu elda nokkuð í rúmmáli, svo það er allt í lagi ef pönnan virðist offullur í upphafi.

04 af 07

Laukur snúa gagnsæ

Þegar þú eldar þá mun laukurinn mýkja og verða hálfgagnsær. Ástæðan fyrir því að nota sætar laukar er vegna þess að þau eru með hærra sykurmagn og það er sykurinn sem er í raun að verða brúnn. En venjulegir gulur laukar eru með sykur í þeim og þú getur örugglega karamelluðum þeim líka.

05 af 07

Laukur mýkja eins og rakakokar út

Á þessum tíma munu laukin hafa mildað og soðið niður í brot af fyrri stærð þeirra, þar sem vatnið í þeim hefur hægt að elda í burtu. Þeir munu einnig hafa örlítið klípandi samræmi. Það er vegna sykanna í laukunum. Gott efni.

06 af 07

Gullbrún litur byrjar að þróa

Sjá gullbrúnt liturinn sem byrjar að þróast? Þú ert vel á leiðinni til caramelized lauk yumminess.

Hér er hugmynd. Fáðu smá blása sætabrauð, dreifa lak af því á bakpönnu. Brush það með smjöri, þá toppa það með caramelized lauk og klumpur af brie ost og baka þar til osturinn er bráðinn og sætabrauðið er puffy og gullbrúnt.

07 af 07

The Caramelized Laukur

Hér eru þeir - ríkur, gullbrúnt litarefni og springa með reykum, sætum laukabragði. Þarftu afsökun til að kasta nokkrum hamborgara á grillið ? Ljúffengir karamellískar laukur eins og þetta eru allar ástæður sem þú þarft. Ekki sé minnst á þennan klassíska franska lauk súpa . Njóttu!