Hér er lesandi uppskriftir fyrir hefðbundna sikileyska pignolata , sem kemur frá orði pignula , sem þýðir, á sikileyska mállýskunni, " furuhneta ". (Athugið að í pínulítlum ítalska er furuhnetur "pinolo" og "pignola" myndi þýða eitthvað eins og "endaþarms".)
Þetta dæmigerða eftirrétt, vinsælt á Carnival tíma, er hringur sem myndast úr litlum, steiktum boltum (um stærð heslihnetu) deigs sem hefur verið kastað í heitu hunangi. Hringurinn er síðan stökk með furuhnetum og litríkum konfettum eða sprittum. Það er nokkuð svipað og Napólían, sem er þekktur sem höggþoli , en það er venjulega borið fram á Kristsdag .
Athugaðu að það er útgáfa af pignolata , upprunnin í Sikileyskum borg Messina, sem er nokkuð öðruvísi - en einnig stafli af litlum steiktum deigkúlum, hauginn er lagaður til að mynda furu keila og þakinn hálf dökk súkkulaði og hálf-sítrónu gljáa.
[Breytt af Danette St. Onge]
Það sem þú þarft
- 2 bollar óbleikt alhliða hveiti, skipt
- 4 egg
- 1/4 teskeið salt
- 2 bollar hnetusolía, til steikingar
- 1/2 bolli kornsykur
- 1/2 bolli hunang
- 2 matskeiðar furuhnetur
- 1 msk lituð sælgæti confetti eða sprinkles
Hvernig á að gera það
- Setjið 1 bolla af hveiti á tré blanda borð. Myndaðu hveiti í litla eldfjallform og brjóttu eggin í miðjuna, einn í einu. Setjið saltið saman og hnoðið saman varlega með hendurnar.
- Smám saman bæta við nóg af hveiti sem eftir er til að gera miðlungs mjúkan, auðveldlega mótað deig.
- Hnoðið deigið þar til það er slétt og skiptið síðan í tvennt.
- Rúllaðu út hálfa deigið á léttblómaðri borði í hringlaga stykki um 1/4 tommu þykkt. Skerið deigið í ræmur um 1/4 tommu breitt. Rúllaðu hverja ræma varlega milli lófanna til að mynda lítið reipi, þá skera 1/4-tommu löng stykki úr reipinu. Hvert stykki af deigi ætti að vera um stærð lítillar marmara. Dreifðu stykkjunum á léttblómstraðri borðinu. Endurtaktu með hinum helming deigsins.
- Hitið olíuna í djúphliða pottinn. Þegar það er mjög heitt skaltu smám saman bæta við nokkrum deigsstykki og steikja í lotum, hrærið stöðugt með tréskjefu. Brúnn létt í 1 til 2 mínútur; þá fjarlægðu steiktu deigið kúlurnar úr olíu með perforated skeið eða vír-möskva skimmer og holræsi þá á pappír handklæði-lína diskur eða bakki.
- Blandið sykri og hunangi í djúpri, breiðurri skillet; og hita yfir lágan loga, hrærið stöðugt, í um það bil 5 mínútur, eða þar til sykurinn hefur alveg leyst upp. Þegar það er mjög slétt skaltu bæta steiktu deigið stykki, hrærið stöðugt með tré skeið þar til deigið er jafnt þakið hunangi. Fjarlægðu fljótt og taktu á stóru fati í hring eða í litlum klösum með því að nota skeið til að móta bita saman. Styrið með furuhnetum og sælgæti confetti. Látið kólna.
- Berið fram með því að slökkva á einstökum stykki með gaffli. Pignolata heldur fersku í 2 vikur þegar það er geymt í loftþéttum ílát.
Þetta myndband sýnir ferlið skref fyrir skref:
http://www.youtube.com/watch?v=ken9vyvydeg