Spurning: Hvað er marmelaði?
Hvernig er marmelaði öðruvísi en hlaup eða sultu?
Svar: Orange marmelaði hefur lengi verið uppáhalds útbreiðsla fyrir brauð og ristuðu brauði. Þú gætir verið undrandi að læra að marmelaði var upphaflega gerður úr algjörlega mismunandi ávöxtum, ekki einu sinni í sítrusfjölskyldunni. Marmaladir eru ekki aðeins notaðar sem sætt útbreiðsla heldur einnig sem aðal innihaldsefni í ýmsum brauði og eftirrétti, svo og sætum og bragðmiklar fyrir kjöt, alifugla og grænmeti.
Skilgreiningin á marmelaði hefur þróast í gegnum aldirnar. Upphaflega var það sætt útbreiðsla úr kistuvextinum . Hugtakið marmelaði hefur andstæðar uppruna. Ein ástæðan er sú að marmelaði var búið til af lækni sem meðhöndlar Mary, Queen of Scots, fyrir seasickness með því að blanda saman mulinn sykur með appelsínur. Sagain lýkur hugtakið marmelaði er afleiðing af " Marie est malade ", franska setningu sem þýðir að segja "veikindi Maríu".
Hins vegar rannsaka flestir sagnfræðingar í þessari útskýringu og trúa því að hugtakið kom frá portúgölsku marmelóinu fyrir kvittuna, þar sem upphafleg marmelada var gerð. Marmalade birtist fyrst á ensku prenta árið 1524. Á 18. öldinni hafði Seville appelsínugult (bitur fjölbreytni) komið í stað kvaðsins í vinsældum marmelaði.
Í dag er almenn skilgreining á marmelaði sæt, þar sem stykki af ávöxtum og skinn er lokað. Lykillinn er skinnið, sem gefur lána beiskju til yndislegrar jafnvægis á sætleiki hlaupsins.
Flestar marmeladir eru með sítrusstöð, annaðhvort appelsínugult (helst Seville appelsína), sítrónu, greipaldin eða kumquat. Í þessari almennu grunn er hægt að bæta mörgum öðrum ávöxtum við pique góminn.
Sumir kokkar nota hugtökin marmelaði og ávextir varðveita jafnt og þétt. Til að koma í veg fyrir vandamálið, eru margir matreiðslumenn að búa til nýjar uppskriftir úr matarvörtum með bragðmiklar grænmeti, sem minnka á útbreiðslu sem þeir segja um marmelaði, svo sem brennt eggaldin Marmalade .