Groats

Groats geta vísað til hvaða heila kornkorn sem hefur verið unnin í lágmarki til að fjarlægja ytri hylkið eða bolinn, stundum kallað kaf. Groats eru heilkorn sem heldur kím og klíð . Þeir eru með góðar, seigar áferð og verða að liggja í bleyti eða smyrja til að mýkja þau þegar þau eru elduð. Groat er gamalt skoskt orð sem vísað er til hafragrasa.

Hveiti, hafrar og bygg geta verið unnar í gróft.

Stál-skera hafrar eru sneið hafragras. Bulgur er annað heiti fyrir hveitihveiti, sem eru par-soðin og notuð til að gera tabbouleh og aðra rétti. Stál-skera hafrar eru sneið hafragras.

Að öðrum kosti er hægt að nota orðið grófar til að vísa til bókhveiti í öllu kjarnaforminu. Það er ættingja rabarbar og glútenfrítt korn. Þeir eru notaðir við að gera kasha, hafragrautur í Austur-Evrópu.

Næring í Groats

Groats halda hár trefjum klíð af korni, sem einnig inniheldur prótein, járn, fitusýrur og B-vítamín. Þeir hafa ennþá kímið, sem er hátt í fjölmettaðum fitu og inniheldur vítamín og steinefni. Að auki hefur þú enn næringu í endosperminu, sem er sterkjuhlutinn af korni sem yfirleitt er allt sem er að jörðinni.

Fjórðungur bolli af hafragrasum inniheldur 160 hitaeiningar, 4 g af trefjum, sem veitir 16 prósent af ráðlagðu daglegu gildi, 3 g af fitu, 7 g af próteini, 28 g af kolvetni og gefur 10 prósent af daglegu gildi fyrir járn.

Buckwheat groats eru glútenfrí korn sem finnast í hefðbundnum Austur-Evrópu matargerð. Það er heill prótein sem veitir öllum nauðsynlegum amínósýrum.

Undirbúningur Groats

Groats eru venjulega unnin fyrst með því að liggja í bleyti og síðan smám saman látið þar til mjúkur er. Bókhveiti gróft er unnin á þennan hátt til að gera hið hefðbundna Austur-Evrópu fat sem kallast kasha .

Skoðaðu uppskriftina sem þú notar til að fá eldunarleiðbeiningarnar þegar þú undirbúir gróft. Ef þú skiptir korn eða notar skera eða mulið gróft getur eldatíminn verið öðruvísi.

Brennt bókhveiti er líka kallað kasha eða kashi og notað í mörgum Austur-Evrópu réttum. Þetta getur falið í sér kasha sem notað er sem fylling eða hliðarrétt með kjöti. Kasha Varnishkes eru hefðbundin gyðingauppskrift með bowtie pasta og bókhveiti.

Blóðpylsa eða svört pudding er gert með bókhveiti grös eða bygg gróft. Grænmetarnir veita meiri áferð í þessum hefðbundnum undirbúningi sem miða að því að láta ekki hluta af dýrum sem eru ónotaðir.

Í Englandi er groaty pudding gert til að borða á Guy Fawkes Night. Það er bökuð fat sem inniheldur grófur sem hafa verið lögðu í bleyti fyrst til að draga úr bakstur, nautakjöt, leeks og lauk. Það tekur enn mjög langan tíma að baka.

Sumir kaupa grænmeti í mjólk í eigin hveiti og halda öllum næringu alls kornsins. Slíkt hveiti myndi hafa styttri geymsluþol vegna sýkjanna en heimilis kokkar gætu mjólkið hveiti strax áður en það er notað.