Hvernig á að vaxa, geyma og nota Arugula í grísku matreiðslu
Arugula er þekkt sem "rucola" á Ítalíu, sem "roquette" í Frakklandi, og - stundum og mest skapandi - sem "eldflaugar" í Grikklandi. A vinsæll jurt í bæði gríska og ítalska matargerð og notað sem salat grænn, það er selt sem laus lauf eða banded í bunches í framleiða hluta af flestum stórum mörkuðum.
Uppruni, saga og goðafræði
Arugula upprunnið í Suður-Evrópu og Miðjarðarhafi, en það er nú vaxið í flestum heimshlutum.
Forn Rómverjar notuðu fræin til að bragða ólífuolíu, og það er sagt að arugula fræ samsetningar hafa verið notaðar í afrodisiacs aftur til fyrstu aldarinnar.
Hvaða Arugula lítur út
Arugula leyfi eru ríkur, dökk grænn litur. Þeir eru 6 til 8 tommur langir og svipaðar í útliti til radís og hvíta eikaferðir, en þeir hafa vísbending af rauðu í bláæðum sem eru trefjar Arugula er í sömu fjölskyldu eins og blómkál, spíra og kale.
Hvernig á að nota Arugula
Arugula er aðallega notað í ferskum grænum salötum. Það hefur peppery, sinnep-eins og bragð, þótt föl, yngri blöðin eru oft mildari. Það gerir bragðgóður viðbót við aðra salathýdrur. Forn Rómverjar voru sagðir að sameina það með Romaine, síkóríur, Mallow, Lavender og osti.
Íhuga að sameina það með ávöxtum, svo sem perum, eða osta eins og Gorgonzola. Það gengur vel á samlokum, í kjúklingum og túnfiskasölum, eggréttum, pasta og tómatréttum og í sautéed grænmeti.
Þú getur einnig sauté það með vali af öðrum kryddjurtum og kryddum - það getur staðið í sem hliðarrétt á eigin spýtur. Arugula er almennt lögun í Clean Mánudagur máltíðir í upphafi Lenten tímabilinu.
Geymsla Arugula
Settu ferskt arugula lauf í plast eða settu þau í innsigluðu plastpoka. Þeir halda áfram að vera góðir í tvo daga eða svo, hugsanlega lengur ef þú bíður að þvo þær fyrr en þú ert tilbúinn til að nota þær.
Lakkgæðin byrja að sleppa eftir þrjá daga.
Næringarfræðilegar staðreyndir
Arugula er ríkur uppspretta af járni. Það er líka mikið í vítamínum A og C, og í nítratum og nokkrum andoxunarefnum sem greint er frá að hjálpa til við að berjast gegn meltingarvegi og sársauka í meltingarvegi. Eins og flestir salatgrænar, er arugula mjög lágt í kaloríum.
Skiptingar
Þú getur ekki fundið arugula í smærri hverfismörkuðum, en þú getur komið í stað vatnaskera, elskan spínat, endive, hvítblóma græna eða radicchio í klípa.
Vaxandi Arugula
Ef þú vilt virkilega eins og arugula og langar til áframhaldandi ferskt framboð, getur þú vaxið þitt eigið. Fræin vaxa vel á sólríkum svæðum í vor og snemma sumars. Ef þú plantar arugula einhvern tíma í sumar, setjið það undir tré sem hefur ekki mikið af smjöri.
Arugula getur náð þroska í eins litlu og 10 daga eða eins og margir eins og 45 daga, allt eftir vaxtarskilyrðum. Seint sumarsólin mun ekki drepa það - arugula er ansi góður - en það mun gera þroskaða laufin meira pungent og peppery. Notaðu blöðin í salötum þínum og elda og plantaðu fræin fyrir fleiri arugula plöntur. Ef þú smellir á ytri blöðin fyrst mun meira vaxa.
Gríska nafn og framburður
Arugula er áberandi RO-Kah á grísku.
Gríska nafnið er roka eða ρόκα.