Hvernig á að velja og nota ferskt dill
Dill er feathery grænt jurt sem pakkar ótrúlega mikið af bragði sem pils brúnir grasi og anís. Eins og chervil , dill er viðkvæmt og virkar sérstaklega vel með eggjum eða í salötum. Það er árleg jurt sem hefur tilhneigingu til að endurtaka sig og breiða mikið út, sem er gott að vita hvort þú ert að íhuga að planta það í garðinum þínum.
Dill fræ eru einnig notuð í kryddjurtum (eins og með súrum gúrkum!), En hér erum við að fara að einbeita okkur að ferskum dillblöðunum sem matreiðslujurt.
Hvenær er Dill í árstíð?
Dill vex auðveldlega í gróðurhúsum og hothouses, svo það er ekki óvenjulegt að finna það í vel birgðir matvöruverslunum allt árið um kring. Það er sagt að náttúrulegt árstíð er vor og snemma sumars. Þegar veðrið verður heitt, dill, eins og svo margir aðrir grænir jurtir og laufsalat, blóm eða "boltar". Þessi "bolting" breytir bragðið af laufi dillsins, sem gerir þau minna arómatísk og biturari.
Hvað á að leita þegar kaupa Dill
Horfðu á bunches dill með ferskum skurðum stilkur og ófölduðum laufum. Dill fronds eru loftgóð og viðkvæma, eins og svo, þeir vilja og fá blásið auðveldlega. Svo ekki bara grípa fullt af dill og ganga meðfram. Taktu eftir og ganga úr skugga um að blöðin á hæðirnar séu ekki merktar.
Hvernig á að geyma Dill
Einu sinni heima, geyma stafar af dilli lúka vafalaust í plasti í ísskápnum og nota innan dags eða tveggja dilla hefur tilhneigingu til að veltast og fá mushy frekar fljótt eftir að það hefur verið valið.
Ef þú vilt reyna að geyma það aðeins lengur og þú ert tilbúin til að fara í svolítið vandræði, geyma fullt af dilli í krukku eða glasi af vatni (eins og blóm), þá hylja efst með plasti og setja allt í kæli.
Inelegant? Jú. En það virkar!
Dill heldur ekki mikið af bragði ef þú þurrkar það, en það frýs vel. Góð leið til að frysta það er að setja blöðin í blender eða matvinnsluvél. Pulse að fínt höggva laufin og þá bæta bara nóg vatn til að bara snúa hakkað lauf í líma. Skeið lítið í ísskápskál, frysta, flytðu það sem er til í innsigli plastpoka og geyma í frystinum.
Þá er hægt að bæta við dílísúpu hvenær sem þú vilt springa af ferskum dillbragði í súpur eða stews.
Hvernig á að nota ferskt dill
Vegna þess að það er svo einstakt bragð, getur lítið magn af dilli farið langt, því að dill er svo gott að nota sem skreytingar. The feathery áferð dill lauf lítur vel út og lítið skeið af dilli getur bætt við áberandi ilm þegar notaður sem skreytingar. Prófaðu það á Gravlax , Beet Cabbage Borscht eða kælda Beetsúpu. Það er líka gott á hvaða köldu súpu sem er með gúrkur eða jógúrt, eða í tzatziki , hefðbundinni gríska gúrku jógúrtasalatinu.
Dill er einnig gott í salötum og er lykillinn að því að gefa heimabakað búgarð sinn einstaka bragð.
Þó að viðkvæma höndin sé ein leið til að fara með dilli, þá eru þeir sem elska það að kasta í handfylli eða tveir ferskt dill ekki alltaf slæm hugmynd. Notaðu það í nægum skömmtum til að bæta grasi ferskleikanum við neitt gosað salat með því að vita að það er sérstaklega gott með smjörsalati eða mâche (salat sælgæti).
Fyrir þá sem sannarlega elska dill, innihalda meira efnisleg dill-miðlægur uppskriftir Spinach Dill Pilaf og Dill Mint Lemon Pesto , fjaðrandi taka pesto sem er ljúffengur á ferskum fiski eða grilluðum grænmeti.