Tæknilega er borscht súkkulaðisúpa. Þekktasta tegundin í Bandaríkjunum er hins vegar gerð með beets og er ljómandi rauð. Þetta rófa og hvítkál borscht er pakkað með steiktum rauðum beetsum , laukum, hvítkálum og hvítum baunum - því betra að gera það í gegnum kulda vetrar nótt. Heimabakað kjúklingabirgðir bætir dýpt bragðs sem vantar í niðursoðnum afbrigðum, en súpan er bragðgóður, jafnvel þegar það er gert með látlausu gömlu vatni fyrir dýrindis grænmetisútgáfu.
Þessi uppskrift gerir nóg fyrir mannfjöldann. Það frýs hins vegar mjög vel og er skemmtun að draga úr frystinum og hita upp eftir vinnu langan dag. Það er sérstaklega ánægjulegt að gleypa á snjókomnum eða rigningardegi.
Það sem þú þarft
- 1 bolli cannellini (þurrkuð eða önnur lítil hvít baunir)
- 6
- stórir beets (um 2 pund)
- 2 matskeiðar
- ólífuolía (eða jurtaolía eða smjör)
- 2 miðlungs laukur (hallað og þunnt sneið)
- 1 tsk salt (auk þess að smakka)
- Valfrjálst: 3 negull hvítlaukur (hakkað)
- 1 höfuð grænn, Savoy eða Napa
- hvítkál , kjarna og þunnt sneið eða rifið
- 2 tsk karaway fræ
- 8 bollar
- kjúklingur seyði (eða nautakjöt eða grænmeti seyði)
- Valfrjálst: sítrónusafi eftir smekk
- Skreytið:
- látlaus jógúrt , sýrður rjómi eða
- sýrður rjómi
- Skreytið: Hakkað dill
Hvernig á að gera það
- Setjið baunirnar í stóra pott og bætið köldu vatni til að hylja mikið. Kæla, hylja, slökkva á hita og láttu sitja 1 klukkustund.
- Tæmdu og skildu baununum í pottinn. Coverið aftur með köldu vatni, láttu sjóða, hreinsið hita til að halda látið kúm og elda þar til baunir eru mjúkar í bítið, um 20 mínútur. Tæmdu baunirnar og settu þær til hliðar.
- Á sama tíma, forðið ofninn í 350F. Bætið beetsin í stóru blaði af filmu, settu á bakplötu og látið elda þar til það er slétt þegar það er gert með gaffli, um 45 mínútur. Láta beetsin sitja þar til það er kaldt nóg til að höndla.
- Peel þá (skinn þeirra ætti að renna af auðveldlega eftir að hafa verið brennt) og hrista þau á stóru holu hliðinni á reitinn. Setja til hliðar. (Athugið: Mér líkar vel við að skrælda steiktum beetsum, en ekki hika við að afhýða og hrista hrár beets - þau munu elda nógu vel í súpunni.)
- Í stórum potti yfir miðlungs hátt hita bætið við olíu, lauk og salt. Eldið, hrærið stundum, þar til laukin eru mjúk, u.þ.b. 3 mínútur.
- Bætið hvítlauknum við, ef það er notað, og eldið þar til ilmandi, um það bil 1 mínútu.
- Bætið hvítkálinu saman, hrærið við að sameina og eldið, hrærið stundum, þar til hvítkál villt, 3 til 5 mínútur.
- Bætið karaway fræ og beets. Hrærið til að sameina og bæta við seyði eða vatni.
- Kæfðu, minnkið hita til að viðhalda jafnvægi, bætið baunum og eldið þar til grænmeti er blönduð og bragðblöndur, 15 til 20 mínútur.
- Bæta við salti og sítrónusafa eftir smekk. Berið fram heitt með dúkku af jógúrt eða sýrðum rjóma og stökk dill, ef þú vilt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 94 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 553 mg |
| Kolvetni | 18 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 6 g |