Ungverska lecso (LEH-choh) er grænmetisþykkni sem sameinar þrjár uppáhalds innihaldsefni Ungverjalands - papriku, tómatar og papriku.
Lecso er hægt að þjóna ýmist sem grænmetishlið, appetizer eða aðal máltíðin sjálf (sjá afbrigðin hér að neðan). Margir kokkar varðveita lecso með því að vinna það í heitu vatni sem er notað á vetrarmánuðunum. Það er svipað serbneska djuvece, rússneska letcho og franska ratatouille .
Ungverska vax paprika, banani papriku eða ítalska grænn papriku (lengja) eru valin, en græn papriku mun vinna í klípa.
Flýtileið: Notaðu 2 (14 1/2 eyri) dósir, tæmdduðu tómatar í stað þess að vera ferskur.
Það sem þú þarft
- 2 msk beikonfita eða olía
- 1 miðlungs laukur, skurður þunnt
- 1 pund ungverska vax, banani, ítalska eða græna papriku, skera í 1/4 tommu ræmur
- 3 stór mjög þroskaðir tómötum, skrældar og hakkað eða notaðu Flýtileið (að ofan)
- 1 1/2 tsk sykur
- 1 1/2 tsk salt (minna ef þú notar pylsa)
- 1 msk sætur ungverskur paprika
Hvernig á að gera það
- Í stórum skillet, sautaðu laukinn í beikonfitu eða olíu yfir lágan hita í 5 mínútur.
- Bætið piparkökum og eldið annað 15 mínútur.
- Bætið tómatum, sykri, salti og papriku saman og eldið í 25 til 30 mínútur, hrærið stundum, eða þar til blöndu líktist tómatósósu.
Variations
- Bætið 1/4 bolli soðnu hrísgrjónum til fullbúið fat og hita í gegnum.
- Fyrir smárétti, bætið 1/4 pund þunnt sneiðum ungverska Debreceni pylsum við lokið fatið.
- Undir lok eldunar tímans, bætið við 4 höggum eggjum og blandið saman.
- Fyrir aðal máltíð, bæta 1 1/2 pund reykt eða ferskur ungverska pylsa.
- Til hádegis, þjóna í skál toppað með steiktu eggi.
Uppskriftir svipað ungverska Lecso
- Franska Ratatouille Uppskrift : Þessi hefðbundna grænmetissteikur er upprunninn í matargerð lélegs manns í Nice, Frakklandi. Þessa dagana er stewinn þekktur og elskaður um allan heim og er oft talinn gourmet fare.
- Serbneska Ajvar Uppskrift : Þetta blandaða eggaldin-sætur pipar blanda er stundum nefnt kavíar með grænmetisæta. Það getur verið mashed eða vinstri chunky, eftir persónulegum smekk, og þjónaði sem grænmeti, grænmeti eða dreifa á landi-stíl hvítt brauð eins og pogacha sem appetizer. Smoky bragðið hennar er frábær samsvörun fyrir grillaðar eða steiktar kjöt, sérstaklega lamb.
- Basque Piperade Uppskrift : Þetta er sterkur tómatar-pipar sósa með mörgum af sömu hlutum og lecso. Það er hægt að nota sem stewing eða braising efni eða skreytið í fullan fat. Klípa af sykri brýtur út skarpa tang og sýrustig tómatanna og papriku.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 55 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 3 mg |
| Natríum | 630 mg |
| Kolvetni | 9 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 2 g |