Bakgrunnur og afbrigði af Tortillas
Tortilla de Patatas er líklega einn af þekktustu og almennt líkaði spænskum réttum. Það er einfaldlega sneið kartöflur og hakkað lauk steikt í ólífuolíu, síðan blandað með barinn egg og soðin til að mynda solid eggjakaka (svipað og Ítalir kalla frittata). Samkvæmt bókinni Culinaria Spain hefur tortilla de patatas verið að minnsta kosti frá því seint á 1500 þegar það var nefnt í minnisbók sem tilheyrir kokkur fyrir konungi Philip III og Philip IV á Spáni.
Nú er það einfaldlega þekktur sem tortilla Espanola eða spænski eggjakaka.
Þrátt fyrir að tortilla Espanola sé borðað alls staðar á Spáni sem tapa , og sem aðalrétt á spænsku matartöflum, eru margar tegundir tortilla, borða á alls kyns vegu. Til dæmis á einu svæði Spánar eru nokkrir heilir tortillas af mismunandi stofnum staflað á hvor aðra, þá er tómatsósa hellt yfir toppinn áður en þau eru borin fram, en í öðru svæði er tortillan slathered með majónesi.
Tortillas hafa komið langt frá grunn eggjum, kartöflum og laukum, sem var grundvöllur í spænsku mataræði . Dæmigerð spænsk fjölskylda gæti ekki hafa efni á að setja kjöt á borðið mjög oft. Í dag er hægt að blanda næstum öllu í tortilla. Þegar þú heimsækir gamaldags mesón eða tapasbar geturðu séð stóra matseðil á veggnum og skráðar þær tegundir sem unnin eru á stofnuninni, þ.mt eftirfarandi:
- Bacalao - saltþorskur
- Pimientos - papriku
- Atun - túnfiskur
- Gambas - rækju
- Chorizo - Chorizo pylsa
- Jamon - skinka
- Gambas og setas - rækjur og sveppir
- Setas eða champiñones - sveppir
- Espárragos trigueros - villtur aspas
- Angulas - elskanálar
Regional Tortilla Afbrigði
Svæðisstíll tortillas eru til staðar líka. Stundum hafa tortillas blöndu af hrísgrjónum eða leifum, eða bacalao (þurrkað saltvatn) og í samfélaginu í Valencia.
Þó að í Andalucía gæti lambshjálpar og lamb eða nautpróf verið með í blöndunni.
Tortilla Samlokur
Tortillas eru mjög flytjanlegur matur. Skerið í stóra wedges, þau má setja ofan á stykki af brauði og borða á meðan á akstri stendur. Önnur algeng leið til að borða tortilla er að setja það í bocadillo eða baguette samloku. Skerið einfaldlega pönnuköku, sneið í hálft á lengd og setjið tortilla . Ef þú ferð með lest eða rútu, munt þú sennilega sjá nokkrar bocadillos með tortilla de chorizo dregin úr ferðatöskum eða purses á ferðinni.
Tortillas Taka Practice
Tortillas eru ódýrt fat og tiltölulega auðvelt að gera, sem er gott vegna þess að beygja eða snúa við tortilla Espanola tekur nokkra æfingu. Mælingar ef tortilla er gert tekur einnig nokkrar tilraunir. Svo skal ekki vera hugfallið ef þú ert ekki ímyndað fullkominn tortilla í fyrsta sinn. Jafnvel þótt tortillan sé ekki fullkomin, mun það enn smakka ljúffengan!