Geitostmousse er decadent appetizer sem mun "vá" gesti, jafnvel þótt það sé ótrúlega auðvelt að gera. Í samanburði við látlaus ferskur geitostasafi hefur geiturostmousse ríkari, fluffier áferð sem er mildari bragð.
Grænmeti bragð sérstaklega gott bætt við geitum osti mousse, en önnur ferskum kryddjurtum eins og basil og steinselju má skipta.
Það sem þú þarft
- 1/2 bolli þeyttur (eða þungur rjómi)
- 2 matskeiðar mjólk
- 4 aura geiturosti (mjúkur og ferskur)
- 2 msk hvítlaukur (fínt hakkað eða önnur jurt)
Hvernig á að gera það
1. Hvort sem er með hendi eða með rafmagnshrærivél (sem er mun hraðar), hristu kremið þar til það hefur mjúka tindar og áferð sem er svipað og þeyttum rjóma. Setja til hliðar.
2. Í skálinni, þeyttu saman geitost og mjólk þar til geitostan hefur mildað. Blandið í grísum. Leggðu varlega í þeyttum rjóma.
3. Berið kælt, með brauði og / eða kex á hliðinni.
Hvernig á að brjóta í kremi
Þegar innihaldsefni eru "brotin" saman, er það gert þannig að innihaldsefnin séu áfram ljós og dúnkennd og ekki yfirblönduð.
Folding er oftast gert með whisked egg hvítu eða þeyttum rjómi. Til að brjóta saman innihaldsefni saman skaltu nota breitt spaða. Ekki hrærið; Haltu varlega spaðainni í hringlaga upp og niður hreyfingu, farðu undir þeyttum rjóma og haltu varlega upp og yfir önnur innihaldsefni. Fold innihaldsefni bara þar til þau eru sameinuð, ekki blanda saman.
Mismunurinn á þungum kremi og þeyttum kremi
Þungur rjómi og þeyttar rjómi er mjög svipuð og hægt að nota með jöfnum hætti. Eini munurinn er sá að þungur rjómi hefur aðeins meira fituinnihald. Hærri fituinnihaldið hjálpar þungum rjómaþurrka upp auðveldara og breytast í ríkari og stöðugri þeyttum rjóma .
Hvað er ferskur geitostaska?
Ferskur geitostaska er oft vísað af franska orðið chevre (áberandi "SHEV-ruh" eða stundum "SHEV"), sem þýðir "geit".
Ferskur geitostaska er mjúk og rjómalöguð og hefur ekki verið aldin í mjög langan tíma, en áferðin þarf ekki að vera alveg dreifð. Sumar gerðir af ferskum geitum osti hafa meira af hálf-mjúkur, crumbly áferð.
Fyrir þessa uppskrift, kaupa log (eða strokka-lagaður) ferskur geitostaska sem hefur ekki skinn. Aðrar gerðir af ferskum geitum osti, sem eru meira viðeigandi fyrir osti plötur frekar en fyrir matreiðslu, koma í mörgum mismunandi stærðum og gerðum.
Pyramid: Hefðbundin form fyrir franska geitosta, mörg þessara pýramída virðast hafa toppinn þeirra skorinn, þannig að toppurinn er flatur og breiður. Sagan er sú að þessi röð kom frá Napóleon, sem krafðist þess að benti topparnir af osti yrðu fjarlægðar svo að hann var ekki minnt á hernaðarbrest hans í Egyptalandi.
Dæmi um pýramída eru Valencay og Pouligny-Saint-Pierre.
Puck: Geitost, eins og Selles-Sur-Cher, er hægt að selja í formi sem líkist lítilli hokkípúði. Oft eru þessi púðar þakinn ösku eða með þunnt, ætur skinn.
Crottin: A crottin er lítill trommur-lagaður stykki af geitost . Crottins breytilegt í stærð en eru yfirleitt aðeins nokkrar aura í þyngd. Þeir hafa oft þunnt skinn sem getur verið mjúkt eða fast.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 391 |
| Heildarfita | 36 g |
| Mettuð fita | 24 g |
| Ómettað fita | 9 g |
| Kólesteról | 103 mg |
| Natríum | 438 mg |
| Kolvetni | 3 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 14 g |