Aam Ka Achaar (Indian Mango Pickle) Uppskrift

Það eru ótal útgáfur af mangó súrum gúrkum á Indlandi þar sem hvert svæði hefur eigin hýsingu uppskrifta. Þessi er frá norðurhluta ríkisins í Uttar Pradesh og er oft borðað með fylltri parati (indverskt brauð) og jógúrt.

Eitt af fræjum sem taldar eru upp í þessari uppskrift er kalónji eða nigella fræ. Þetta litla svarta kryddi veldur einstökum bragði í fat ásamt mörgum heilsufarslegum ávinningi (sjá hér að neðan eftir leiðbeiningum við þessa uppskrift).

Nauðsynlegt er að fá háþróaða prep fyrir þessa uppskrift. Þú þarft sterkt 1-quart glerhlaupskál á hendi og vertu reiðubúinn að bíða í 3 vikur þar til súrmjólkarnir eru tilbúnir að borða. En þú munt sjá að það er þess virði!

Það sem þú þarft

• 2 1/4 pund / 1 kg hrár grænir mangóar (skorið í 4 til 8 stykki hvor)
• 1 bolli sjó salt
• 3 msk anísfræ (eða fennel fræ)
• 4 1/2 tsk af sinnep fræ
• 1 msk kalonji fræ (nigella fræ)
• 1 msk fenugreek fræ
• 5 msk
• rautt chili duft
• 2 tsk túrmerik duft
• 3 bollar / 710 ml sinnepjaolía

Hvernig á að gera það

1. Sótthreinsið og þurrkaðu 1-quart glerhettu. Setjið mangóana í krukkuna og hylrið með salti. Blandið vel og hylkið krukkuna vel.
2. Leyfðu krukkunni út í sólina í 1 viku þannig að mangónar mýkja.
3. Í litlum skál, blandaðu anísfrænu eða fennel fræ, sinnep fræ, kalonji, fenugreek fræ, chili duft og túrmerik saman. Bæta þessu kryddblanda við mangóana.
4. Í litlum pönnu skal hita sinnepsolíu þar til hún reykir og síðan slökkva á hita. Leyfa olíunni að kólna að fullu.

1. Hellið þessari olíu yfir mangóana þannig að öll stykkin séu kafin. Blandið vel.
2. Setjið vel þakið krukkuna aftur í sólina í 2 vikur. Hrærið á hverjum degi til að blanda vel saman.
3. Borðuðu með fylltu parathas og jógúrt eða með chapatis (Indian flatbread) og grænmetisrétt.

Heilsa Hagur af Kalonji eða Nigella fræ

Hlaðinn með vítamínum, trefjum, kalsíum og próteinum, til að nefna bara nokkrar, kalonji er gott fyrir hjarta þitt og að stjórna sykursýki. Einnig, þegar blandað með lime safa, það verður í raun meðferð fyrir unglingabólur!

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	118
Heildarfita	5 g
Mettuð fita	1 g
Ómettað fita	2 g
Kólesteról	0 mg
Natríum	15.373 mg
Kolvetni	17 g
Mataræði	9 g
Prótein	6 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)