Þetta kálfakjöt gerir stórkostlegt frídagamat eða sunnudagsmat og þessi árangur mun vona vini þína og fjölskyldu.
Jazz það upp með blöndu af sveppum, td crimini, shiitake, hnapp, porcini o.fl. Brauðið er glæsilegt inngangur til að þjóna veitingastöðum aðila.
Berið steiktuna með klassískum mashed eða bakaðri kartöflum. Eða reyndu eitthvað svolítið öðruvísi, eins og þessar Hasselback sætar kartöflur eða Duchess kartöflur .
Það sem þú þarft
- 3-pund beinlaus kálfakjöt
- 1
- hvítlaukur (skera í tvennt)
- 4 msk smjör (eða smjörlíki)
- 1/2 bolli laukur (hakkað)
- 1/2 bolli
- þurr hvítvín
- 1 matskeið af öllu hveiti
- 8 únsur sveppir (sneið)
- 1 msk krumbað rósmarín
- Kosher salt og ferskur jörð svart pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 350 F (180 C / Gas 4).
- Setjið rekki í steikapönnu eða 9-í-13-fyrir-2-tommu bakpönnu.
- Skolið kálfakjötið með köldu vatni og klappið þurrt með pappírshandklæði.
- Nuddaðu steiktuna með hnoðinu í sneið. fleygðu hvítlauknum. Kryddu kjötið með koshersalti og ferskum jörðu svörtum pipar.
- Í stórum skillet yfir miðlungs hátt hita, bráðið smjörið. Skerið kálfakjötið á öllum hliðum í smjöri þar til það er ljósbrúnt. Skolið smjörið yfir brauðið eins og það brúnar. Fjarlægðu kjöt úr skillet og lærið hitanum til miðlungs.
- Setjið hakkað lauk í pottinn og eldið, hrærið þar til laukurinn er léttbrúnt. Setjið hveitið í kjötið og hrærið þar til það er vel blandað. Elda, hrærið, í 1 mínútu. Bæta við víninu; blanda vel saman. Bætið sveppum og krumbað rósmarín.
- Setjið kálfakjötið á rekkiinn í tilbúinni pönnu.
- Hellið sveppum og laukblöndunni yfir steiktu.
- Steikið kálfakjötið í forhitaðri ofninum í um það bil 2 klukkustundir í 2 klukkustundir og 15 mínútur, rofið með sveppasamdrættinum og snúið kálfunum á 20 til 30 mínútum. Bættu við fleiri víni, vatni eða nautakjöti, eftir þörfum til að halda sveppum og laukblöndunni raka. Innri hitastig kálfunnar ætti að vera um 145 F fyrir miðlungs sjaldgæft, 160 F fyrir miðlungs eða 170 F fyrir vel gert.
* Samkvæmt USDA viðmiðunarreglum, ætti kálfakjöt eða nautakjöt að elda að öruggum lágmarkshiti 145 F.
Ábendingar og afbrigði
- Skiptu rósmaríninu með 1 matskeið af hakkaðri ferskum timjan.
- Bætið 1 bolli af nautakjötum í sveppablanduna til að búa til ríkt og bragðgóður sósu (tillaga frá lesanda).
- Notaðu blönduðum villtum sveppum í stað sveppum hnappsins.
- Gerðu nokkrar slitsar í kálfakjötinu og settu inn sneiðar af hvítlaukshnetum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 522 |
| Heildarfita | 25 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 9 g |
| Kólesteról | 194 mg |
| Natríum | 472 mg |
| Kolvetni | 16 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 54 g |