Þeir eru líkur til Bacon en ekki Real Deal
Í grundvallaratriðum, allir - nema grænmetisætur - hefur jones fyrir beikon á reglulega. Það er bara um það bil ómögulegt að hafa einhvers konar egg án þess að það - omelets, spæna, steiktir, steiktir eggjakökur, quiche. Það er fyrir flestar aðrar morgunverðarvalkostir - pönnukökur og vöfflur eru ekki það sama án nokkrar sneiðar af beikoni á hliðinni. The BLT er himinn á jörðinni fyrir beikonljós, og hamborgarar fá aukalega högg af kjöti með beikon ofan.
Það er að finna í grænum salötum, kartöflu salötum, pasta salati, á kartöflu skinn og hlaðinn bakaðri kartöflur. Valkostirnir eru endalausar.
Beikon kemur frá hlið svínsins og er læknað og reykt. Fólk eins og það steikt upp í mismiklum skörpum - sumir vilja það varla gert og aðrir vilja það frábær skörp. En hvað eru staðgöngurnar sem eru svipaðar en ekki nákvæmlega beikon? Hér er niðurstaðan.
Saltflögur
Þrátt fyrir að sumar svínakjöt (ekki að rugla saman við ósöltuð fitu aftur) gætu lítt út eins og bacon og gæti einnig verið skorið frá hlið svínsins, þá er það almennt skorið úr kviðarholi. Mikið fitugri en beikon og ósmökað, saltfiskur (einnig þekktur sem hvítur beikon) er læknaður með salti og notað sem bragðefni í súpur, stews og grænmeti. Eldunarleiðbeiningar mæla oft með að blanching eitthvað af saltinu úr saltfiski áður en það er notað. Salt svínakjöt getur oft verið skipt út fyrir hefðbundna sneið beikon í uppskriftum.
Kannski beikon
Kanadíska beikon (þekktur sem bakbeikonur í Kanada) kemur frá auga loinsins í miðri bakinu á svíninu. Það er ekki í raun beikon, í sjálfu sér, heldur meira af skinku. Það kemur fyrirfram hitað og hægt er að borða það úr pakkanum eða frekar eldað. Kanadíska skreppur mun minna en venjulegur beikon þegar það er soðið því það er mikið sléttari.
Notaðu kanadíska beikon eins og þú myndir skinka frekar en eins og þú vilt beikon.
Bacon Square
Bacon Square er í raun jowl svínsins og er venjulega ódýrt - ef þú finnur það. Skurðirnar eru á bilinu 5 til 8 tommur og eru læknar og reyktar. Kjötið hefur venjulega meira fitu en venjulegt beikon og má nota í stað þess að beikon.
Pancetta
Pancetta er ítalskur útgáfa af beikon sem læknar með salti og jurtum en ekki reykt. Það kemur í rúlla og er sneið eins og salami. Það er notað sem bragðefni í öllum gerðum af bragðmiklar diskum.
Eldavélarbækur
Þó að þú veist örugglega hvernig á að elda beikon, ef þú vilt frekari hugmyndir um hvernig nota má það til mikillar áhrifa skaltu skoða þessar matreiðslubækur.
- "Allt bragðast betur með beikoni"
- "Fullbúin bóka svínakjöt Bruce Aidells"
- "Pig Perfect"
- "Charcuterie: The Crafts of Salting, Reykingar og lækna"