Stutt leiðarvísir við algengustu hugtökin í bakstur.
Margir segja að þeir elda en þeir baka ekki. Bakstur er vísindi og getur virst erlent eða ruglingslegt og það hefur ákveðið tungumál allt sitt eigið. Notaðu þetta safn af stuttum skilgreiningum sem fljótleg tilvísun til að hjálpa þér að deyða uppskriftir.
Bakið - Eldið með þurrum, geislandi hita í ofni.
Batter - Blanda af hveiti, eggjum, mjólkurvörum eða öðru innihaldsefni sem er nógu fljótandi til að hella.
Slá - Hrærið mjög hratt saman til að fella loft.
Þetta er hægt að ná með skeið, whisk, rafmagns hrærivél eða matvinnsluvél.
Blanda - Hrærið hráefni saman til vel blandað.
Karamellísa - Hitið sykurefni þar til það byrjar að verða brúnn.
Sameina - Hrærið hráefni saman bara þar til það er blandað.
Krem - Berið saman sykur og smjör þar til ljós, rjómalöguð áferð og litur hefur verið náð. Þessi aðferð bætir lofti við batter, sem hjálpar leavening aðferð . Stundum eru egg einnig bætt við í creaming skrefið.
Skerið í - Inniheldur smjör (eða annað fastfita) í hveiti bara þar til fitu er í litlum, kornlegum hlutum sem líkjast grófum sandi. Þetta er gert með því að nota tvær hnífar í kross-hreyfingu, gaffli eða sérstökum sætabrauð.
Steypa - Helltu þunnt straum af vökva ofan á eitthvað.
Ryk - Húðaðu yfirborðið á eitthvað með léttri drykkju á þurru efni (hveiti, sykri, kakódufti osfrv.).
Fold - Blandið varlega saman tveimur efnum í því skyni að deflate ekki viðkvæma, háleita áferð.
Notaðu spaða, brjóta botninn á skálinni og ofan á toppnum, snúðu skálinni 90 gráður, brjótdu aftur og endurtakið ferlið þar til það er sameinuð.
Gljáa - Húðuð með þykkri sósu.
Fita - Húðaðu innan á bakkunarrétt eða pönnu með fituefni (olía, smjör, smjör) til að koma í veg fyrir að standa.
Hnoð - Sameina deigið með hendi á harða yfirborði. Þetta felur í sér að brjóta deigið yfir, ýta niður, snúa 90 gráður og síðan endurtaka ferlið. Hnoða blandar deig og þróar glútenþræðir sem styrkja brauð og aðra brauðvörur .
Lukewarm - Lítið heitt, eða um 105 gráður Fahrenheit.
Sönnun - Leyfa brauðdeig að hækka eða ger til að virkja.
Rolling Boil - Vatn sem sjóða með stórum, fljótlegum og öflugum kúlum.
Scald - Hitið að nærri sjóðandi.
Skora - Skerið línur eða slitnar í eitthvað.
Mýkt - Sterkt hárfitu innihaldsefni sem hefur verið flutt í stofuhita til að gera það betur.
Mýktar tindar - Egghveiti eða krem sem hefur verið þeyttum að þeim stað þar sem hámarki beygist eða lækkar yfir á aðra hliðina. Til að búa til hámark, taktu whisk eða beater beint upp og út úr froðu.
Stífur toppar - Egghvítar eða rjómi sem hefur verið þeyttum að þeim stað þar sem hámarki mun standa alveg uppréttur. Til að búa til hámark, taktu whisk eða beater beint upp og út úr froðu.
Hvíta - Hrærið hratt með whisk til að fella loft.
Whisk - A eldhús tól úr vír lykkjur sem hafa tilhneigingu til að bæta við lofti eins og það blandar saman efni.