Þessi frábær undirstöðu niðursoðinn tómatsósa hefur bara tómötum og salti (og jarred sítrónusafa til að tryggja rétta súrt umhverfi fyrir niðursoðningu), sem gerir það fullkomið fyrir niðursoðningu vegna þess að þú getur bætt við fleiri bragði seinna þegar þú ferð að nota það. Fleshier Roma, plóma eða Early Girl tómatar eru frábær hér þar sem þeir hafa minna safa að elda niður til að gera sósu.
Athugaðu: Nei, bara til að vera skýr, þú getur ekki bara gert uppáhalds tómatsósu þína. Öruggur dósir krefjast þess að maturinn hafi tryggt sýrustig. Hér er það tryggt með því að bæta við sítrónusafa á flösku.
Það sem þú þarft
- 8 pund af mjög þroskaðir tómötum (svolítið ofþroskað er ekki slæmt hér heldur)
- 1 tsk sjó salt
- 4 msk. Borða eða flösku sítrónusafa
- 4 pint-stærð krukkur með innsigli hettugöngum
Hvernig á að gera það
- Skolaðu tómatana hreint og klappaðu þeim þorna. Nú þarftu að fjarlægja fræ og húð. Þetta er hægt að gera á einum af þremur vegu:
Valkostur 1 : Helltu potti af vatni að sjóða. Skerið lítið "x" í botn hverrar tómatar og hellið þeim í sjóðandi vatnið í u.þ.b. 30 sekúndur, notaðu rifuðum skeið til að flytja tómöturnar í ísbaði til að kólna, lyfta þeim út, sleppa þeim úr skinnum mun bara halla rétt burt!), skera tómatana í tvennt, og kreista út fræ þeirra.
Valkostur 2 : Hakkaðu tómöturnar í grófu og hlaupaðu þeim í gegnum matsal.
Valkostur 3 : Hrærið tómatana fljótt í blöndunartæki og ýtið hreinu með fínu sigti.
- Setjið hylkið og fræktu tómöturnar eða tómatpuran í pott með saltinu og láttu aðeins sjóða. Dragðu úr hita til að viðhalda stöðugu en blíður látið malla og elda, hrærið síðan og aftur, þar til blandan er lækkuð um þriðjung, um 45 mínútur. Ef upphafið byrjar að halda fast við pottinn, lærið hitann og hrærið oftar.
- Á meðan ertu að setja dósakál með fullt af vatni og sjóða og steypa krukkur og hettur (sjóða krukkur í 10 mínútur og flytja í kælingu rekki til að láta þorna.
- Setjið 1 matskeið af sítrónusafa í hverju 4 krukkur. Flyttu heitu tómatasósu í heita krukkurnar (ef þú ert með víðtæka kannabis, þá er kominn tími til að nota það!) Og fer um 1/2 tommu af höfuðplássi efst. Skrúfaðu á hetturnar, settu krukkurnar í dósir og látið þær falla í sjóðandi vatnið í dósakjötunni. Aðferð (sjóða) í 40 mínútur. Það þarf að vera að minnsta kosti tommur af vatni sem nær yfir krukkurnar, svo vertu viss um að sjá vatnshæðina og bæta við meira sjóðandi vatni, ef þörf krefur.
- Fjarlægðu krukkur og láttu þær kólna. Geymdu þau á köldum, dökkum stað (skáp eða búri vinnur vel) þar til þú ert tilbúinn að nota smá tómatsósu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 21 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 78 mg |
| Kolvetni | 5 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 1 g |