Lærðu um marga notkun þessa fræ
Annatto er fræið eða útdrættinn af achiote tréinu, sem er frumbyggja til Mið- og Suður-Ameríku. Annatto er notað mikið í latínu Ameríku sem litarefni, lyf og sem innihaldsefni í mörgum matvælum. Annatto er náttúrulega mikil dye sem getur verið á bilinu lit frá skærgul til djúp appelsínugulur. Margir verslunum í matvörum nýta annatto fyrir sterkan lit.
Hvernig er Annatto Made?
Ávöxtur achiote trésins er lagaður eins og hjarta og þakið þykkur, spiky hár.
Eins og ávöxturinn þroskast, opnar podurinn til að sýna rauða fræ hennar. Fræ og kvoða hafa verið notuð í hundruð ára til margs konar nota. Fræin geta verið jörð í duft, breytt í líma eða innrennsli í olíu. Viðskiptin eru fræin og holdið unnin til að draga úr öflugum ætum litarefnum.
Annatto Notað sem litarefni
Annatto er ábyrgur fyrir gula litinn af smjöri, smjörlíki og osti, sem öll væri fölur rjómalitur án þess að njóta þessa náttúrulegu litarefna. Cheddarosti keypti klassískt appelsínugult lit frá annatto á 1800 áratugnum þegar talið var að hágæða ostar væru gulir vegna meiri gæða grænt gras sem var gefið nautgripum. Í skemmtilegum snúningi örlög, gera margir nú ráð fyrir að skærgul liturinn sé frá náttúrulegum innihaldsefnum!
Annatto er notað sem litarefni í mörgum öðrum viðskiptalegum vörum, svo sem unnum köttum, reyktum fiski, drykkjum og ýmsum pakkaðri fæðu.
Annatto er einnig þekkt sem saffran "fátækra mannsins" vegna þess að það er hægt að nota til að ná svipuðum skær gulum lit á saffran án þess að hátt verð. Margir diskar í Mið- og Suður-Ameríku, svo sem Arroz con pollo, nota annatto fyrir sérstaka gula litinn. Annatto er einnig notað til að lita súpur, stews og kryddjurtir.
Það sem Annatto Taste Like
Bragð Annatto er hægt að lýsa sem earthy, musky og örlítið peppery. Annatto fræ eru yfirleitt steig í olíu eða jörð að dufti áður en það er bætt við uppskriftir, frekar en að bæta frænum í heild. Annatto er lykilatriði í mörgum latneskum réttum .
Hvar á að finna Annatto
Vegna þess að annatto er ekki algengt í American matargerð, getur verið erfitt að finna í matvöruverslunum. Kryddverslanir eða alþjóðlegum mörkuðum, sérstaklega þeim sem sérhæfa sig í latínu, mexíkósku eða Caribbean efni, eru líklega staðir til að finna það. Annatto er hægt að kaupa sem heil fræ, duft eða bragðbætt olíur.
Er Annatto All Natural?
Annatto er náttúrulegt litarefni og getur því verið innifalið sem innihaldsefni í matvælum sem merktar eru "náttúrulega". Þrátt fyrir að vera eðlilegt má Annatto ekki merkt sem "lífrænt" nema plönturnar sem það er unnin vaxa undir vottað lífrænum skilyrðum . Vegna þess að annatto er plantnaafleiður, er það viðunandi efni fyrir grænmetisæta.
Eins og með öll innihaldsefni, náttúrulegt eða tilbúið, er það mögulegt fyrir sumt fólk að þróa ofnæmi eða aukaverkanir á þessu innihaldsefni. Þótt nokkur tilvik hafi verið tilkynnt hefur ekki verið greint frá víðtækum ofnæmi eða aukaverkunum við annatto.