Arrowroot duft er hvítt, bragðlaust duft notað til að þykkna sósur, súpur og önnur matvæli. Arrowroot duft samanstendur af sterkju dregin úr ýmsum suðrænum hnýði, svo sem örrót plöntu og cassava. Sumir lægri örbylgjuofn duftblöndur geta einnig innihaldið kartöflum sterkju, svo vertu viss um að lesa innihaldslistana vandlega.
Notaðu í matreiðslu
Arrowroot duftið hefur tvöfalt þykknunarmátt hveiti og vegna þess að það inniheldur engin prótein, örrót er glútenfrjálst.
Ólíkt kornstjörnu , örvunarpúður skapar fullkomlega skýran hlaup og brýtur ekki niður þegar það er blandað saman við súr innihaldsefni eins og ávaxtasafa. Arrowroot stendur einnig upp að frystingu en blöndur sem þykknar með maísastig hafa tilhneigingu til að brjóta niður eftir frystingu og þíða.
Hvernig það er notað
Þar sem örróf getur staðist súr blöndur, það er frábært fyrir þykknun ávaxta og ávaxtasósur eins og tranjasósu eða súr sósur eins og súrsýrt sósa . Arrowroot duft er frábært til að gera slétt heimabakað ís þar sem það truflar myndun stórum ískristalla og hefur ekki áhrif á frystingu. Þrátt fyrir að það sé gott fyrir ís, er örvandi púður ekki ætlað til notkunar með öðrum ófrystu mjólkurafurðum þar sem það getur valdið slímugum eða óæskilegum áferð.
Á sama hátt og kornstjörnu, arrowroot er einnig frábært fyrir þykknun súpa, sósur og þyngdarafl, og það getur komið í stað kornsterkja.
Ábendingar
Rétt eins og með cornstarch, ætti örrót duft að blanda við stofuhita vatn til að búa til slurry áður en það er bætt í heitt vökva. Að bæta örvunardufti við heitt vökva veldur því að sterkju sameindirnir bólgu strax og mynda klump áður en hægt er að blanda jafnt í vökvann.
Ofhitnun örvunarduft getur valdið því að það brotist niður, sem leiðir til þunns sósu. Hiti blöndur með örvum dufti bara þar til það er þykknað og síðan fjarlægð úr hitanum.
Hvernig á að skipta örvum fyrir kornkorn eða mjólk
- Arrowroot duft er hægt að skipta um maísarma í flestum uppskriftir í hlutfalli af tveimur teskeiðum arrowroot duft fyrir hverja matskeið af cornstarch.
- Arrowroot duft er hægt að skipta út fyrir hveiti þykkingarefni í hlutfalli af einum teskeið af örróp duft fyrir hverja matskeið af hveiti.
Hvar á að kaupa
Arrowroot duft er ekki almennt seld í flestum helstu matvöruverslunum, þó að þetta gæti breyst þar sem glútenfrír matreiðsla verður meira útbreidd. Stærri keðjur sem innihalda umtalsvert lager af náttúrulegum eða heilsufarslegum matvælum geta borið örvunarpúður. Það er venjulega að finna nálægt hveiti, korni, eða bakstur vistir. Ef það er glútenfrjálst sérgreinarsvæði á markaðnum, skoðaðu það.
Náttúrulegar matvöruverslanir eða heilsufarsvörur bera oft örvunarduft vegna þess að það er algengt efni í glútenlausu matreiðslu. Það er að finna í glútenfrjálst sérgreinamarkaði. Arrowroot duft getur einnig verið hentugur keypt í gegnum nokkrar netaðilar.