Mundu baunir og gulrætur? Þeir voru alltaf eitthvað sloppið út í búðum eða skólastofunni, annaðhvort úr einum dós eða tveimur dósum saman. Blech. Ég, fyrir einn, hafði aldrei ástúð fyrir þá alls. Ég er með mikla uppnám minni um að sjá þjónabakka á bak við borðið eftir að flestir hjólhýsarnir höfðu verið bornir - bitar gulrætur og gróandi baunir voru fljótandi í vökva sem horfði út eins og vatni.
Síðan lagði ég mat á útgáfu af ferskum, ljúffengum sætum grænum baunum og mjúkum sætum vorum gulrætum í miklu magni af smjöri, stökk með smá salti og fyllti þá með nokkrum ferskum kryddjurtum. Ótrúlegt!
Uppskriftin kallar á kryddjurtir. Mér líkar mjög við fersku myntu með þessu fati, en dill, chervil og steinselja eru öll góð.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 til 2 pund grænna baunir (í pottinum)
- 4 meðal gulrætur
- 2 msk smjör
- Salt eftir smekk
- Um 1/3 bolli hakkað vorjurt
Hvernig á að gera það
- Skelfla. Peel gulrætur og skera þá í litla teningar-þú vilt að þær séu í sömu stærð og baunirnar.
- Smeltið smjörið í stórum pönnu eða sautépönnu yfir miðlungs hátt hita. Þegar smjörið er alveg brætt, bætið við gulræturnar. Styið við um það bil 1/4 teskeið salt, hrærið við kápu með smjörið og bætið 2 matskeið af vatni. Takið pönnu, dregið úr hita í miðlungs og láttu elda þar til gulræturnar eru næstum mjúkir, um 3 mínútur.
- Bæta við baunum. Hrærið til að sameina baunina með gulræturnar og að kúla baunarnar í smjötsósu. Taktu pönnu og haltu áfram að elda þar til baunirnar hafa kveikt bjartari grænt og er bara blíður, um 2 mínútur.
- Taktu pönnu af hitanum. Bætið um helming af kryddjurtum og hrærið til að sameina þá við gulrætur og baunir. Smakaðu á fatið og bætið meira salti eftir smekk. Berið steypa með eftirliggjandi kryddjurtum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 153 |
| Heildarfita | 4 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 10 mg |
| Natríum | 82 mg |
| Kolvetni | 22 g |
| Mataræði | 8 g |
| Prótein | 8 g |