Kamaboko er japanska fiskakaka, sem er nauðsynlegur innihaldsefni og matur í japönskum matargerð. Það má njóta skurðar á eigin spýtur, eða það er bætt við ýmis matvæli sem innihaldsefni eða yfirbreiðsla fyrir súpa, ramen eða udon og soba diskar.
Hvað er Kamaboko?
Kamaboko er gufukökur af soðnu fiski. Það er venjulega gert með því að nota hvíta fisk eða annan fisk, með bein og húð, fjarlægð. Fiskurinn er mashed og myndaður í líma þekktur sem "surimi" á japönsku.
Þessi líma er blandað við krydd eins og salt og sykur. Egg hvítur má bæta við fyrir bindingu og áferð. Það fer eftir matvælaframleiðandanum, önnur aukefni í bragði, þar með talin mónósíumglútamat (MSG) og matarlitur. Límið er síðan mótað í hefðbundna hálfhylki og sett á lítið tré borð og gufað. Aðrar leiðir til að elda líma er með því að grilla, rista eða gera steikt. Hver eldunaraðferð skilar aðeins öðruvísi gerð kamaboko.
Hvar kom Kamaboko frá?
Kamaboko er talið upprunnið í Japan aftur á 8. öld í Heian-tímabili. Japan er umkringdur hafsvæðum og eyjaklasi hefur alltaf verið hefta í japönskum matargerð. Síðan var kamaboko tilbúinn með því að nota jarðabítur sem var skewered á þykkum bambus prik og síðan grillað yfir opinn loga. Í dag, kamaboko er relegated sem ríkisborgari fjársjóður og er haldin þann 15. nóvember sem er talin þjóðlegur Kamaboko Day.
Af hverju er ekki Kamaboko búinn heima oftar?
Markaðurinn fyrir tilbúinn kamaboko er mikill og breiður, sérstaklega í Japan. Í japönskum matvöruverslunum í Norður-Ameríku, Asíu og jafnvel Evrópu er kamaboko einnig að finna fyrirframbúið í kæli eða frystum hluta og er hægt að nota til neyslu. Vegna þess að kamaboko er eins fáanlegur og morgunmatur er til Bandaríkjanna, hugsa flestir japanska heimakokkar ekki oft um heimabakað kamaboko, eins og Bandaríkjamenn oft ekki hugsa um að búa til heimabakað morgunkorn.
Ferskir og góðar tegundir kamaboko í mörgum afbrigðum eru oft fáanleg innan seilingar. Með þessu í huga sparar fljótur ferð í matvöruverslun tímann og skilar góðum árangri.
Hvernig er Kamaboko borðað?
Algengasta er rauð kamaboko (sem er bleikur í lit) og er oft sneið og þjónað sem toppi ofan á vinsælum japönskum réttum eins og ramen, eða udon og soba núðlum.
Önnur leið sem kamaboko er gaman er sneið og borðað með hlið af wasabi (kryddað piparrót) og dýfði í sósu sósu . Einnig er hægt að dýfa Kamaboko í öðrum sósum.
Kamaboko sneiðar eru einnig notaðar eins og er, á réttum hefðbundnu nýju ári eins og osechi ryori.
Að lokum er kamaboko einnig notað sem innihaldsefni í mörgum japönskum réttum:
- Chikuwa Tempura ( grillað fiskakaka Tempura)
- Kamaboko fyllt með Karashi Mentaiko (Spicy Caviar)
- Oden (simmered vetrar plokkfiskur)
- Somen salat
- Vegan Ozoni (Nýárs súpa með Mochi Rice kaka)
- Hvítur Saikyo Miso Ozoni (Nýtt Súpa)