Ramen eru mjög vinsælir núðlur í Japan, og soðnar núðlur eru í grundvallaratriðum þjónað í mismunandi bragðbættri súpu með mörgum áleggjum. Chukamen núðlur sem eru almennt gerðar með hveiti og kansui (basísk lausn) eru notuð fyrir ramen diskar. Það eru margir svæðisbundnar sérgreinar ramen í boði í Japan. Þeir eru mismunandi í seyði, súpur bragði, álegg, núðla áferð, og fleira. Að búa til dýrindis ramen er ekki auðvelt ef þú gerir súpuna frá grunni.
Bragðið af ramen ræðst aðallega á súpunni, og það krefst hæfileika til að gera dýrindis súpu. Ramen kokkar þjálfa yfirleitt í langan tíma til að gera góða ramen súpa. Hver ramen búð hefur sinn eigin leið til að gera ramen súpa, og það eru svo margar mismunandi leiðir. Kjúklingur bein , svínakjöt bein, þurrkuð sardín (niboshi) og / eða kombu eru notuð til að búa til súpu .
Grænmeti, svo sem engifer, negi laukur, hvítlaukur, og / og sveppir eru einnig bætt við. Flokkað með súpabragði, eru aðallega fjórar tegundir af ramen: Shio ramen (salt bragðbætt súpu), Shoyu ramen (sósu sósu bragðbætt súpa), tonkotsu ramen, miso ramen (miso bragðbætt súpa). Common ram toppingar eru negi, shinachiku (kryddaður bambus skýtur), nori (þurrkað þangi), soðin egg, narutomaki og margt fleira.