Eftir að þú hefur borðað á heilbrennt kjúkling, eða jafnvel nokkrar bein-í hlutum, ekki sóa beinum! Kjúklingur birgðir er dýrindis grunnur fyrir súpur og sósur, og þú getur fryst eða þrýstingur getur það til framtíðar. Ef þú ert stutt á réttum tíma getur þú geymt kjúklingaberki í frystihylki og haldið þeim frosnum þar til þú kemst í kring til að gera lagerið.
Að auki kjúklingabonesin, allt sem þú þarft er vatn, nokkur arómatísk grænmeti og valfrjáls krydd.
Fyrir beina frá einum kjúklingi skaltu bæta við:
- 1 miðlungs laukur, skrældur, helmingaður og foliaður með 1 heilklofnaði
- 1 sellerí stilkur, skera í tvennt
- 1 miðlungs gulrót, skrældar og skorið í tvennt
- 1 lauf lauf (valfrjálst)
- 4 svart piparkorn (valfrjálst)
- 1 sprigs timjan (valfrjálst)
Í stað þess að grænmeti og jurtir hér að ofan gætirðu notið líkur og endar sem eru eftirbragð eftir að þú hefur eldað. Einhver þessara klippa er góð viðbót við kjúklingabirgðir:
- Sellerí leyfi
- Gulrót lauf og rót endar
- Steinselja stafar
- Græna hlutar blaðlaukur
- Laukur endar og skinn
- Tímamörk og oregano stafar af eftir að þú hefur fjarlægt blöðin (forðastu sterka kryddjurtir, svo sem rósmarín, salvia og cilantro, sem getur ofgnótt bragðið af öðrum innihaldsefnum).
Það eru tvær helstu leiðir til að búa til kjötbeinabirgðir - eldavél eða hægfara eldavél:
Gerð kjúklingurbeinafurðir - Stovetop Method
Setjið grænmetið, valfrjálst jurtir og kjúklingur bein í stóra pottinn. Cover með vatni.
Koma í sundur. Ekki láta lager sjóða eða það verður skýjað. Dragðu úr hita þannig að það eru aðeins nokkrar loftbólur sem birtast á yfirborði lagersins þegar það eldar.
Elda, afhjúpa, fylltu með sjóðandi heitu vatni, ef nauðsyn krefur í 6 - 8 klukkustundir.
Stofn í gegnum fínt möskvastimpil. Taktu efst á kjúklingabotninum með hreinum pappír eða klúthandklæði til að fjarlægja umframfitu eða kæli og fjarlægðu lagið af fitu sem mun stækka ofan á kælda lagerinu.
Gerð kjúklingurbeinafurðir - Slow-eldavél Aðferð
Settu grænmetið og jurtirnar (ef þú notar) í hæga eldavélina. Setjið kjúklingaferin ofan á arómatunum. Cover með vatni. Elda, þakið, á háum í 1/2 klukkustund. Breyttu stillingu til að lágmarka og elda, enn þakið, í 6 - 8 klukkustundir.
Stofn í gegnum fínt möskvastimpil. Taktu efst á kjúklingabotninum með hreinum pappír eða klúthandklæði til að fjarlægja umframfitu eða kæli og fjarlægðu lagið af fitu sem mun stækka ofan á kælda lagerinu.
- Kjúklingur bein birgðir geta verið kæli í allt að eina viku. Til lengri geymslu, frysta eða getur birgðir þinn.
Frysting kjúklingur bein birgðir
Látið lagerið kólna örlítið (ekki lengur en 1/2 klukkustund) áður en það er flutt til frystihylkja.
Góð rými-sparnaður aðferð er að hella lagerinn þinn í plastpokapoka og liggja í íbúðinni í frystinum.
Ef þú notar upright frystir ílát, vertu viss um að fara í 1 tommu af höfuðpúða frá því að birgðirið mun stækka þegar það frýs.
Kjúklingur bein birgðir munu halda í frysti í 4 mánuði. Það er enn óhætt að borða eftir það en getur þróað "slökkt" smekk.
Canning Chicken Bein Stock
Til lengri tíma geymslu við stofuhita, þú þarft að þrýstingur getur súpa birgðir þínar. Mikilvægt: súpa birgðir verða að vera þrýstingur niðursoðinn. Þú getur ekki á öruggan hátt unnið súpa birgðir í sjóðandi vatnsbaði .
Þrýstingur getur pint krukkur af súpu lager á 10 £. þrýstingur í 20 mínútur (stillið fyrir hæðina þína ef þörf krefur).
Stock Making Tip
Þegar þú ert að búa til beinagrind skaltu bæta skvettu edik við vatnið. Þú munt ekki smakka edik í endanlegri vöru. Það hjálpar til við að losa kalsíum úr beinum sem leiðir til næringarríkrar birgðir.