Þetta ljúffenga rifreysla er gert í Kansas City grillstíl og kemur frá vinum okkar á grillinu og veitingastaðnum í Oklahoma Joe (3002 West 47th Street, Kansas City, KS). Góðar rifbeinar taka langan tíma að elda við lágan hita til að fá þetta útboð, draga úr beinupplifuninni en það er þess virði að bíða.
Drykkjarábending: A hveiti bjór eins og Boulevard Wheat Beer (Kansas City, MO).
Endurprentað með leyfi frá bestu BBQ America America eftir Ardie A. Davis og kokkur Paul Kirk (Andrews McMeel, 2009).
Það sem þú þarft
- 2 msk hvít sykurreitur
- 1 msk ljósbrúnsykur
- 2 matskeiðar ungverska
- paprika
- 2 msk. Áríðandi salti Lawry's
- 1 1/2 tsk chili duft
- 1 1/2 teskeiðar jörð cumin
- 1 tsk kornað laukur
- 1 tsk hvítur pipar
- 1 tsk fínt jörð svart pipar
- 2 (2 1/2-pund) plötum
- spareribs
Hvernig á að gera það
- Í litlum skál skaltu sameina sykur, paprika, kryddjurt salt, chili duft, kúmen, laukur, hvít pipar og svartur pipar og blanda vel. Þú getur gert þetta á undan tíma, kápa og geyma á köldum, dimmum stað þar til það er tilbúið til notkunar.
- Til að undirbúa rifin, fjarlægðu himnuna frá bakhliðinni og klæðið umframfitu. Stundaðu plöturnar með öllu nudda. Kápa og látið hvíla í kæli í að minnsta kosti 2 klukkustundir eða yfir nótt.
- Kakaðu á rifin með óbeinni aðferðinni við 275 F (óbein leið ekki beint yfir eldi eða kola. Þrýstu heitu kolum á annan megin eða slökktu á gasinu á annarri hliðinni á grillinu. Setjið kjötið á "burt" hliðina og lokaðu lokið). Jeff segir að elda rifin við hærri hita gerir tvo hluti: það gerir fitu betra og þú færð meira bragðgóður rifbein.
- Eldaðu rifin í 5 til 6 klukkustundir og snúðu þeim á 2 klst. Fresti. Rifin eru búnar þegar þú getur auðveldlega rifið eða dregið tvær rifbeinar í sundur.
Ábendingar um notkun Woods í matreiðslu
Náttúruleg tréflís og klumpur er hægt að bæta við í eldi til að gefa smoky bragði til matar eins og það eldar. Alder, epli, kirsuber, hickory, hlynur, mesquite, eik og pecan eru almennt notaðar. Flísarnir eru látir í bleyti í vatni, tæmd vel og bætt við eldi rétt áður en þú setur mat á grillið. Í ketilgrillum eða gasgrillum virka þau best með vatni í vatni Stórir eldavélar með eldavélinni á hliðinni taka vel við logs eða klumpur.
Við hvetjum til að nota harðviðurinn sem er til staðar á staðnum. Í Kyrrahafi Norðvestur, það væri alder viður. Í Midwest og South, hickory, pecan og eik. Í suðvesturhluta, mesquite. Í norðri, hlynur. Gakktu líka úr skugga um framboð á þínu svæði af ávöxtum skóginum eins og epli, ferskja, kirsuber og peru. Ef þú ert hluti af ákveðnu viður sem er ekki staðbundið-segðu, þú ert Texan sem býr í Maine-ekkert vandamál. Grillaður skógur af hvaða fjölbreytni sem er, er hægt að flytja um allan heim frá ýmsum birgjum. Hringdu í veitingahúsið þitt eða skoðaðu á netinu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 2161 |
| Heildarfita | 9 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 3.556 mg |
| Kolvetni | 437 g |
| Mataræði | 20 g |
| Prótein | 75 g |