Þessi uppskriftir fyrir gömulblöndu gyðinga eru gerðar með sömu gerð pönnukaka og franska crepes, pólska nalesniki , ungverska palacsinta og serbneska palacinke .
Þessir þunnt pönnukökur eru fylltir með ýmsum sætum eða bragðmiklar fyllingum. Þeir geta verið gerðar á undan því að þeir frjósa vel. Slepptu bara steikingarstaðnum. Þegar þú ert tilbúinn til að njóta þeirra, steikið þá í smjöri meðan það er enn fryst.
Ef þú getur ekki fundið þurrkuðu osti, gætirðu viljað gera ostur bónda þíns frá grunni. Það er auðveldara en þú heldur.
Það sem þú þarft
- Fyrir blintzes:
- 4 stór egg (stofuhita, barinn)
- 1/2 bolli vatn
- 1/2 bolli mjólk
- 1/2 tsk salt
- 1 bolli hveiti (allur tilgangurinn)
- 1 bolli smjör (til steikingar)
- Fyrir fyllingu:
- 1 pund ricotta (stofuhita, eða þurrkur eða osti bóndi)
- 1 msk smjör (brætt)
- 1 stór eggjarauða (stofuhita)
- 2 tsk vanillu þykkni
- 1/4 bolli sykur (eða meira eftir smekk)
- Skreytið: sýrðum rjóma, ferskum eða niðursoðnum ávöxtum áleggjum
Hvernig á að gera það
Gerðu Blintzes
- Í miðlungs skál, taktu saman 4 egg, vatn, mjólk, salt og hveiti þar til það er vel blandað. Ekki overbeat. (Það er allt í lagi ef lítil agnir hveiti eru eftir því sem þau verða frásogast meðan á hvíldartíma stendur.) Leyfðu batterinu að hvíla við stofuhita í að minnsta kosti 30 mínútur.
- Hita lítið skillet (um 7 tommur í þvermál) og bætið smjörpotti. Hristið blaðið þar til það er slétt. Hellið u.þ.b. 1/4 bolli batter í pönnu og hvolfið því í kring, hellið á umfram. Ekki láta það brúnt.
- Flipið og eldið hinum megin í nokkrar sekúndur. Snúðu síðan blintz út á handklæði. Endurtaktu með óbreyttu smjöri og pottum af smjöri og hristu crepesann ofan á hvor aðra.
Gerðu fyllingu og samsetningu
- Í stórum skál, blandið saman osti, bráðnuðu smjöri, 1 eggjarauða, vanillu og sykri þar til það er vel tekið.
- Til að setja saman, setjið 1 blintz á vinnusvæði og setjið 1 til 2 matskeiðar af því að fylla í línu nálægt brúninni sem næst þér. Fold umslag stíl og rúlla upp. Haltu áfram með blintzum og fyllingu.
- Fry fyllt blintzes í smjöri þar til gullið brúnt. Berið fram með valfri sýrðum rjóma og / eða ferskum eða niðursoðnum ávöxtum áleggjum.