Bræddur kalkúnabringur er frábært val til að steikja heilkalkon. Fjórar til fimm pund kalkbjór mun fæða sex til átta manns, það er cinch að skera, og það er fullkomið til að gera samlokur næsta dag.
Einnig er hægt að steikja kalkúnabor í um það bil klukkustund, samanborið við allt að fimm klukkustundir fyrir heilan kalkún. Undirbúa þig til að líða örlítið vanvirðuð með því hversu stuttur eldistími mun virðast.
Annar bónus: Með ekkert dökkt kjöt að hafa áhyggjur, getur þú roast kalkúnabringa við hærra hitastig en þú myndir gera allt kalkúnn, þannig að húðin verður góð og skörpum meðan kjötið er rak og safaríkur. Af þessum sökum, vertu viss um að fá húð á brjósti frekar en húðlausan.
Markmiðshitastig okkar fyrir hvít kjötkalkún er 160 F, en við tökum það út á 155 F. Það mun slá 160 F á meðan það hvílir. Til að ná sem bestum árangri skaltu nota kjöthitamælir eins og þessi, sem hefur rannsakað að þú setjir inn í kjötið áður en þú steiktir það og skilur það þar. Stilltu það fyrir 155 F og það muni gráta þegar það er kominn tími til að taka það út.
Og ekki fjarlægja hitamæli rannsakann, heldur slepptu því meðan brjóstið hvílir. Þegar hitastigið les 160 F (sem verður einhvers staðar í nágrenni við 20 til 25 mínútur) er það tilbúið að sneiða.
Ef þú vilt elda beinbrjóst í brjósti, þá væri það hálfbrjóst, þ.e. eitt brjóst. Fyrir beinlausu geturðu gert hálft eða fullt (tvöfalt) brjóst. Hins vegar skaltu bara spyrja slátruna þína að rúlla og binda beinlausan brjóst þannig að það eldist jafnt.
Að lokum er allt kalkúnabringur frábært frambjóðandi fyrir brining. Hér er einfalt kalkúnn saltvatnsuppskrift .
Það sem þú þarft
- 1 (4 til 5 lbs) kalkúnabringur, húð á
- 2 msk smelt smjör
- Kosher salt, eftir smekk
- Ferskur svartur pipar, eftir smekk
- 1/2 bolli kjúklingur lager eða kalkúnn lager fyrir steypu
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 450 F.
- Setjið kalkónabrjótið á rekki í steikapoka.
- Borðuðu kalkúnn með bráðnuðu smjöriinu, þá áríðlega með Kosher salti og svörtum pipar.
- Steikið í 45 mínútur í 1 klukkustund, rofið tvisvar með lager-einu sinni eftir um það bil 15 mínútur og aftur um 15 mínútum seinna (sjá athugasemd hér að neðan)
- Þegar hitamæli les 155 F, fjarlægðu kalkúnn úr ofninum. Hylkið létt með filmu og látið það hvíla í u.þ.b. 20 mínútur (eða þegar hitamælirinn les 120 F) fyrir útskurði og skammt.
Basting er í lagi!
Með öllu kalkúnni getur steingervið verið gegnvöxtur vegna þess að steypuvökvi, frá botninum á steikarpönninni, er heitt og að beita heitu vökva í brjóstið hraðar elda miðað við aðra hluti fuglanna, sem er einmitt hið gagnstæða hvað viltu. Með brjósti einn, hins vegar, það er ekkert mál, svo ekki hika við að bast burt! The pottþurrkur og birgðir frá basting mun hjálpa við að gera kalkúnn sósu .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 317 |
| Heildarfita | 13 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 152 mg |
| Natríum | 1.555 mg |
| Kolvetni | 9 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 40 g |