Veracruz er einn af fyrstu stöðum spænsku settist í Mexíkó og það er augljóst í dýrindis Miðjarðarhafinu áhrif í hefðbundnum réttum. Veracruz státar af löngum strandlengju og sjávarfang er mjög vinsæll.
Það sem þú þarft
- 2 matskeiðar af ólífuolíu, skipt
- helmingur einn laukur, skrældar og hakkað
- 2 negull af hvítlauk, skrældar og hakkað
- 4 stórar tómatar, hakkaðir
- 2
- grænn chiles , brennt og hakkað
- 1 tsk salt
- 1 laufblöð
- 1 tsk þurrkuð oregano
- 12 stór
- grænn ólífur , skera í tvennt
- 2 msk grænt kapra
- 4 stykki af ferskum,
- hvítur fiskur
Hvernig á að gera það
- Berðu eina matskeið af ólífuolíu í stóra sósu pönnu.
- Hita það yfir miðlungs hátt hita og bæta við í lauknum.
- Hrærið laukin þar til þau verða hálfgagnsæ, um það bil 2 mínútur.
- Lærið hita í miðlungs og bætið við í hvítlauk.
- Bætið í tómötunum og grænum chiles og haltu áfram og hrærið þau.
- Dragðu hita aftur niður í miðlungs lágmark og bætið við hinum innihaldsefnum, nema fyrir fiskinn. Smyrið sósu í 10-15 mínútur.
- Meðan sósan er að elda, hita aðra pönnu yfir miðlungs hita og þrýstu botninn með einni matskeið af ólífuolíu .
- Setjið fiskinn í pönnuna og léttið árlega hvert stykki með klípa af salti og pipar. Eldið í 3-6 mínútur á hvorri hlið, eða þar til það er soðið í gegnum.
- Eldatíminn er breytilegur eftir því hversu þykkt hvert skera af fiski er. Þegar fiskurinn og sósan eru tilbúin skaltu setja fisk af á disk og toppa með 1/4 af sósu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 174 |
| Heildarfita | 8 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 241 mg |
| Kolvetni | 26 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 4 g |