Safnaðu innihaldsefnum þínum. Mynd (c) 2011 Chelsie Kenyon leyfi til About.com Til að gera rajas þarftu aðeins nokkra hluti ...
2 pund Poblano Chiles
2 tsk olífuolía (eða önnur eldavél)
1 stór hvítlaukur
1/3 bolli þungur rjómi (eða hálft og hálft fyrir léttari útgáfu)
1/2 tsk salt
02 af 10
Byrjaðu laukin
Byrjaðu að elda laukin. Mynd (c) 2011 Chelsie Kenyon leyfi til About.com Skerið endann af lauknum og fjarlægðu skrælina. Skerið laukinn í 1/2 tommu sneiðar. Notaðu fingrana til að aðskilja hringina. Setjið laukin í steypujárni (þú getur notað annan pönnu ef þú hefur ekki steypujárni) og frostið olíuna yfir þau. Byrjaðu að elda laukin á miðlungs hita, hrærið stundum.
03 af 10
Roast chiles
Roast chiles. Mynd (c) 2011 Chelsie Kenyon leyfi til About.com Settu græna chiles á grillið. Snúðu þeim á 30 sekúndum eða svo. Þegar chiles eru svöruðu og blöðruðu á öllum hliðum eru þau tilbúin. Fjarlægðu þau úr hitanum og láttu þá kólna svo að þú getir snert þau. Ef þú hefur ekki grill aðgengileg, getur þú einnig steikt þá í broiler eða á heitt steypujárni pönnu (comal.)
04 af 10
Elda laukin
Hægt er að elda laukin hæglega. Mynd (c) 2011 Chelsie Kenyon leyfi til About.com Eins og laukin byrja að mýkja, ættu þau einnig að byrja að verða brúnn smá og verða sætari sem gefur til kynna að náttúruleg sykur í lauknum hafi byrjað að karamellast. Ef þeir eru ekki að borða, bæta 1/2 teskeið af sykri í pönnu til að hjálpa flýta ferlinu. Haldið hita á miðli þar til þau byrja að brúna, þá látið hitann vera lágt til að halda þeim elda, en hægar.
05 af 10
Undirbúningur chile
Fjarlægir húðina úr chile. Mynd (c) 2011 Chelsie Kenyon leyfi til About.com Eftir að chile hefur kælt í snertingu, fjarlægðu svöruðu húðina. Sumt af því getur verið erfitt að fjarlægja, og sumir litlar svarta bita geta verið.
06 af 10
Fjarlægja chile fræ
Fjarlægðu fræin úr chile. Mynd (c) 2011 Chelsie Kenyon leyfi til About.com Skerið hvert chile opið og leggðu það flatt. Notaðu skeið til að skrafa fræin og hvíta bláæðin út. Fargaðu innihaldi.
07 af 10
Sneið chiles
Skerið tilbúinn chile í ræmur. Mynd (c) 2011 Chelsie Kenyon leyfi til About.com Skerið chiles í 1/2 tommu ræmur. Þú getur gert þau þynnri ef þú vilt, það er bara spurning um val.
08 af 10
Bæta við chiles
Bætið chiles inn í laukin. Mynd (c) 2011 Chelsie Kenyon leyfi til About.com Bætið chiles inn í eldunarlaukin og hrærið þau þar til þau eru jafnt blandað.
09 af 10
Bæta við kreminu
Elda rajas í rjómi. Mynd (c) 2011 Chelsie Kenyon leyfi til About.com Hellið kreminu (eða hálft og hálft) inn og snúið hita aftur upp í miðlungs. Láttu rajasinn sjúga í rjómið þar til kremið byrjar að þykkna og haltu við lauk og chiles. Eftir að kremið hefur þykknað, fjarlægðu rajas úr hita og látið það sitja í eina mínútu eða svo áður en það er borið.
10 af 10
Serving the rajas
Serving the rajas. Mynd (c) 2011 Chelsie Kenyon leyfi til About.com Rajas má nota sem hliðarrétt (eins og sýnt er) eða þú getur notað það til að fylla í tacos, burritos eða quesadillas. Það er best borðað ferskt, en þú getur geymt það loftþéttan ílát í kæli í allt að 24 klukkustundir. Eftir það verður það grannur þegar hún er hituð.