Lærðu um Golden Sorghum Síróp og kornið, með uppskriftir
Sorghum er korn gras með breiðum korn-eins laufum og stórum klasa af korni ofan á háum stilkar. Talið er að sorghum sé upprunnið í Afríku, þar sem það er mikilvægt matkorn og innihaldsefni í bjór. Um allan heim er það þriðja stærsta matkornið. Í Bandaríkjunum, flestir sorghum vaxa fer til fóðurs, sumir til etanólframleiðslu og tiltölulega lítill hluti er notaður til að gera fljótandi sætuefni.
Sorghum sýróp - stundum kallað sorghum melass - hefur lengi verið uppáhalds sætuefni í suðri, og það var sérstaklega vinsælt á 1800 og snemma 1900. Um lok síðari heimsstyrjaldarinnar varð ég hreinsaður sykurafurðir auðveldara og ódýrari og þannig dregið úr notkun sorghums sem sætuefni. Enn, margir Suðurir hafa hrifinn minningar af sorghum drizzled yfir kex þeirra, pönnukökur og cornbread.
Til að búa til heitt súrhúnsíróp, helltu 1/2 bolli af hreinu Sorghum síróp í skillet yfir miðlungs hita. Stylaðu með 1/8 teskeið af natríum Hrærið og látið þorna þar til froðu og þykkna. Berið fram kex, pönnukökur eða vöfflur.
Til að framleiða sírópið er rottið pressað til að þykkni safa þá soðið niður og gufað upp til að búa til ríkan, gullna síróp. Haustið ársins er líklegt að þú finnir sýnishorn af sorghum-gerð og ferskum flöskum af hreinu sorghum sírópi á mörgum svæðum í suðri.
Sorghum síróp er enn framleidd, ekki aðeins til að varðveita hefðina heldur vegna þess að það er svo mikill uppáhalds Suðurlands. Í þessari grein í Sacramento Bee, býður Kentucky kokkur Edward Lee þessa glæsilega lýsingu á bragðið: "Það fyrsta sem ég fæ er þetta mjög Rustic nuttiness, þetta umami nuttiness, þá grassiness.
Og þá lýkur sætleikurinn í kringum það. Það er einstakt bragð. Og það bætir mikið við það sem þú ert að elda, meira svo en hunang. "Hann notar Sorghum í mörgum uppskriftirnar í framúrskarandi matreiðslubók sinni, Smoke and Pickles. Það er engin furða að sorghum hafi gengið til baka.
Notaðu Sorghum við topp kex, cornbread, pönnukökur eða eftirrétti, eða bætið því við bara um hvaða uppskrift að hringja í melass eða hunang. Það hefur einnig meiri næringargildi en mörg önnur sætuefni.
Þú munt jafnvel finna glútenfrían sorghúmkorn á matvöruverslun hillum þessa dagana. Það er svipað í áferð til hveiti berjum, og það er hægt að nota til að gera Pilaf eða salöt. Eða nota það í staðinn fyrir núðlur eða hrísgrjón í súpur. Þú getur jafnvel poppað það í örbylgjuofninu eins og poppi! Þessi uppskrift að hægur eldavél kjúklingur og sorghum korn súpa er gott dæmi um fjölhæfni kornsins.
Sorghum er náttúrulegt sætuefni og, eins og hunang eða melass, krefst það ekki kælingu. Ef þú geymir það í kæli, taktu það út og látið það standa við stofuhita í 20 mínútur þannig að það mun flæða meira frjálslega. Notið það í gljáðum gulrætum eða beets í stað melass eða hunangi eða skiptu melassunum í melasses kex eða piparkök með súrhúnsírópi.
Ef þú getur ekki fundið Sorghum melass á þínu svæði, er það aðgengilegt á netinu.
Kaupa Sorghum Melasses Frá Amazon
Kaupa Sorghum korn frá Amazon
Uppskriftir