Fyllt svínakjöt

Svínakjöt loin er frábær skera af kjöti. Það er halla, blíður og bragðgóður. Þetta þýðir að við munum eiga í vandræðum með að grilla það. Leanið kjöt þorna vel út fljótt, en með því að fylla það fullt af bragði og raka, geturðu gert gott borð úr grillinu sem lítur út eins gott og það bragðast. Fylgstu með þessari undirstöðuformúlu og þú munt fá það rétt í hvert sinn.

Snyrting : Það erfiðasti hluturinn að leggja upp svínakjötlauða er í útskurði.

Áður en þú sneið það op, vertu viss um að fjarlægja allan fitu og sinan úr yfirborði brauðsins. Ég veit að þú ert að hugsa um að fita muni hjálpa til við að halda það rakt og mjúkt, en í þessu tilfelli mun það einfaldlega gera harða skel og geta valdið því að brennslan brenna áður en hún er soðin alla leið.

Fiðrildi : Til að fæða svínakjötina þarftu stað til að setja upp fyllingarnar. Þú getur gert þetta á tvo vegu. Í fyrsta lagi er einfaldasta aðferðin að fiðrildi steiktið. Notaðu beittan hníf skera niður í gegnum miðju steiktarinnar og brjóta það op eins og bók. Næst skaltu punda kjötið í samræmda 1 tommu þykkt. Þetta mun leyfa þér að rúlla brauðinu aftur upp þegar það er fyllt. Valið er að skera brauðina í gegnum rúlla klippa. Þessi tækni tekur smá þolinmæði (og kannski nokkra æfa), en það veitir meiri sveigjanleika og krefst ekki að punda að þynna kjötið.

Roll Cut : Til að rúlla skera brauð, setjið snyrtari brauðið á skurðbretti svo að endanum sé beint fyrir framan þig.

Taktu mjög skarpur hníf og byrjaðu að klippa á hliðina, samsíða skurðborðið um 1 tommu (meira eða minna er undir þér komið) af borðinu. Eins og þú skera, "unroll" brauðina. Þetta er eins konar eins og að rúlla rúlla af pappírshandklæði. The mikill kostur við þessa tækni er að þegar þú hefur raunverulega tökum það, getur þú skorið steikt í 1/2 tommu þykkt eða minna.

Stuffing : Á þessum tímapunkti ertu tilbúinn til að dreifa fyllingunni yfir svínakjötið. Þú vilt dreifa jafnt lag af fyllingu, sem gefur afurðinni góðan spíralmynstur þegar hún er sneidd. Rúllaðu svínakjötinu varlega svo að ekki sé komið í veg fyrir fyllinguna. Tie það tryggilega með eldhús twine, en ekki svo þétt að þú kreista út fyllingu. Nú er það tilbúið fyrir grillið.

Grilling : Almennt er fyllt svínakjötlaukur grillað á óbeinum hita. Þú þarft að láta inni elda fyrir utan að brenna og þorna. A miðlungs hiti verður fullkomin fyrir þetta. Þú getur sett svínakjötin yfir beinan hita til að klára og karamellast yfirborðið en vertu varkár ekki til að gera það. Svínakjötið verður gert þegar svínakjötið nær innra hitastigi 140 til 150 gráður F. (60 til 65 gráður). Það er alltaf best að láta steiktuna hvíla áður en það sneiðir því að láta safa flæða aftur inn í kjötið. Um það bil 5 mínútur er fullnægjandi.

Doneness : Einn síðasti áskorunin er að athuga doneness. Kjöt hitamæli mun lesa mismunandi hitastig frá fyllingu en það gerist af kjöti. Besta veðmálið þitt er að athuga á nokkrum stöðum og taka lægsta hitastigið sem nákvæmasta.

Vegna þess að svínakjöt er svo halla, gætirðu viljað reyna nokkra bragðarefur til að bæta raka.

Auðvitað er besta leiðin til að nota marinade. Einn sem hefur olíu stöð mun halda í raka og halda yfirborðinu af kjöti frá þurrkun út. Verið varkár, ekki láta það brenna. Önnur leið er að hylja ræma beikon um utan grillsins. Þar sem þú ert að binda það upp með strengi engu að síður, hvers vegna ekki setja nokkrar beikon ræmur undir strengi. Það mun bæta við bragði og vernda utan svínakjötlauksins.