Ég elska alls konar coleslaw, eða bara "slaw" eins og margir kalla það. Mér líður eins og stundum miðlungs, mjög rjómalöguð þræll í þessum litla pappírsbollum við hliðina á samloku í deli eða kvöldmat. En mér finnst gaman að breyta hugmyndinni um slaw líka frá hefðbundnum öllum Ameríku, Mayo-byggðum gerðum í þessa útgáfu sem byggist á salötunum sem við fáum þegar við förum á japönskan veitingastað. Eldri sonur minn, Jack, þráir þetta gingery-miso dressing og ég hugsaði að það væri frábært kastað með jumble af crunchy rifið grænmeti. Fyrir þá sem ekki þekkja miso er það líma úr gerjuðum sojabaunum og byggi eða hrísgrjónsmalti, notað í japanska matreiðslu.
Kohlrabi er meðlimur í cruciferous grænmetisfamilinu. Þeir eru um stærð appelsína, með fullt af stilkur sem standa út og þykkt húð sem getur verið frá fölgrænn til fjólublátt-ís. Blöðin, stilkur og rótin eru öll ætluð og smærri hafa tilhneigingu til að vera mjúkari og bragðgóður. Það minnir mig á smekk og áferð af skrældum spergilkálum. Peel það mjög vel (þú gætir þurft mikil hníf fyrir þetta, þar sem húðin er mjög sterkur) og sneið, julienne eða flottu í salatið þitt fyrir frábæran marr og ferskan en örlítið sterkan bragð. Það er einnig hægt að elda: gufað, sautað, brennt eða steikt, en oftar en ekki að nota það hrátt fyrir aðlaðandi væga bragðið og áberandi skörpum.
Fyrir besta marrið, kastaðu salatinu með klæðningu ekki lengur en 6 klukkustundum áður en það er borið og geymið það í kæli. Klæðningin er frábærlega öflug, svo þú gætir ekki þurft að nota allt það. Eftirréttir eru frábærir í sumum brúnum hrísgrjónum.
Það sem þú þarft
- 1 msk engifer (ferskur, rifinn)
- 1 skalla (hakkað)
- 2 msk misó líma
- 2 matskeiðar jurtaolía (eða canola eða önnur hlutlaus bragðbætt olía)
- 2 msk hrísgrjón edik
- 1 matskeið soja sósa
- 1 tsk sesamolía (ristað)
- 2 matskeiðar af vatni
- 2 bollar hvítkál (fínt rifið)
- 6 stórar gulrætur (skrældar og skera í mjög þunnt hnífar eða rifin)
- 1 kohlrabi (skrældar og skorið í mjög þunnt samsvörun eða rifið)
- Skreytið: T oasted sesam fræ
Hvernig á að gera það
Í matvinnsluvél búin með málmblöðinni skaltu bæta engifer, rótum, misó, olíu, edik, sojasósu og sesamolíu. Pulse þar til vel sameinað. Bætið vatni og pönnu þar til það er blandað vel.
- Sameina hvítkál, gulrætur og kohlrabi í stórum skammtaskál, þrýsta á dressinguna (þú gætir viljað byrja með um 3/4 af klæðningu, og sjáðu hvort þú vilt vista restina fyrir annað salat), kasta og þjóna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 63 |
| Heildarfita | 5 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 292 mg |
| Kolvetni | 5 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 1 g |