Madeleines eru plump, smá svört kökur venjulega bragðbætt með bara vanillu. Þessir eru með smá appelsínugult krem í þeim til viðbótar hlýju og ilm. Kakan er framreidd sem snarl, er yndisleg með bolla af te eða kaffi og jafnvel ljúffengur með smá glasi af víni.
Nafnið "Madeleine" samkvæmt einhverjum var gefið smákökum af frönsku konungs Louis XV til að heiðra Madeleine Paulmier sem var faðir faðir hans í lögfræði um 1755. Það er hversu lengi þeir hafa verið franska uppáhalds kaka.
Athugasemd Cook : The bragð til að fá alræmd þrjóskur madeleines úr pönnu án þess að sprunga þá er að mjög örlítið fita pönnu. Smjör virkar best fyrir þessa uppskrift, og það gefur aukið ávinning af því að hjálpa madeleínum að ná vörumerki gullna litarinnar.
Það sem þú þarft
- 1/2 bolli smjör (brætt)
- 2/3 bolli sykur (kornað)
- 1 tsk vanillu þykkni
- Valfrjálst: 1/2 tsk appelsínugulur
- 3 stórar egg
- 1 bolli hveiti (allur tilgangurinn)
- 1/2 tsk
- lyftiduft
- 2 matskeiðar sælgæti sykur
Hvernig á að gera það
Rjómaðu smjörið og kúnaðan sykur í standa hrærivél á háu þar til hún er ljós, dúnkennd og bein lit.
Bætið vanilluútdrættinum og appelsínugulinum í smjörblönduna. Snúðu hrærivélinni í lítinn hraða og bætið eggunum í einu, skrapa niður skálina með spaða eftir þörfum. Ekki þjóta þetta ferli eða blöndunin getur haldið áfram. Þó að þetta geti leiðrétt með því að bæta við smá hveiti, þá er best að forðast ef þú getur.
Berið blönduna á miðlungs hátt í um það bil 3 til 4 mínútur, þar til blandan hefur lýst í lit og er mjög lúður.
Blandið saman hveiti og bakpúðanum í sérstökum skál. Kveiktu mjúkt og bakpúðann mjúklega saman í eggblönduna með skeið, ekki standalengdina. Þegar smjörið er slétt skaltu hylja það og flytja það í kæli í 2 klukkustundir.
Hitið ofninn í 375F.
Gefðu 2 gosdrykkjablöndur með sterkum fitu, ekki skimpið á þetta ferli þar sem nóg fita mun koma í veg fyrir að kökurnar standist. Skolið kalt smjör í mold.
Bakið þeim í forhitaða ofninn í 10 til 13 mínútur, þar til þau eru blásin og snúa gullbrúnt.
Snúðu pönkunum á vírplötum og láttu þær kröftuglega tappa til að fjarlægja smákökur úr mótum. Leyfðu þeim að kólna en ekki kalt. Þjónaðu þeim hlýtt rykað með sælgæti sælgæti fyrir bestu bragðið.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 179 |
| Heildarfita | 11 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 96 mg |
| Natríum | 168 mg |
| Kolvetni | 18 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 3 g |