Solyanka (einnig stafsett soljanka ), sem kemur frá rússneska orðið "salt", er súpa sem hugsanlega er upprunnin í Úkraínu á 17. öld og varð ástfangin af Rússum. Þetta er góður, þykkur súpa með salthertu kjöti, pylsum, ólífum, kapri, súrum gúrkum, hvítkál, stundum gulrætur og dill og sýrður rjómi til að skreytast. Meðfylgjandi, auðvitað, með heilkornabrauð. Það er grænmetisútgáfa, en kjöt solyanka er algengasta. Það má líta á sem "allt-en-the-eldhús-vaskur" tegund af súpu, en það bragðast svo mikið betra en það heitir.
Það er oft talið fullkominn timburmenns lækning vegna þess að það kemur í stað söltanna sem misst hafa verið eftir nótt.
Það sem þú þarft
- Fyrir pokann:
- 2 laufblöð
- 6 svörtum piparkornum
- 4 Allspice berjum
- Fyrir súpuna:
- 10 bollar vatn
- 4 msk nautakjöt
- 1/2 höfuð rifið hvítkál
- 1 bolli hakkað sellerí
- 1 matskeið olía
- 2 miðlungs hakkað laukur
- 2 skrældar og hakkaðir gulrætur
- 1 pund pólskur kabanosy pylsa, sneið 1/4 tommu þykkur
- 2 soðnar kjúklingur brjóst, teningur
- 1 bolli kúraður skinka
- 3 stór hakkað dill súrum gúrkum
- 1 (6 únsur) getur tómatmauk
- 2 matskeiðar kapar
- 3/4 bolli sneið svartur ólífur
- 2 (14-eyri) dósir stewed tómötum
- 1 bolli, þurr hvítvín
- Salt og pipar
- Fyrir garnish:
- 1/2 bolli sýrður rjómi
- 1/2 bolli hakkað
- ferskur dill að smakka
Hvernig á að gera það
Gerðu ostaskápinn
- Gerðu skammtapokann með því að binda lauflauf, piparkorn, og pönnukökur í torginu af ostaskáli með garn slátrara.
- Notaðu endana á twins búðarinnar, bindðu pokann á höndina af stóru súpa pottinum.
Gerðu súpuna
- Setjið vatn og nautakjöt í súpukotann og látið sjóða. Setjið rifið hvítkál og sneið sellerí, láttu sjóða aftur, minnið hita og láttu gufa í 30 mínútur.
- Setjið olíu í stóra skillet og hita. Setjið lauk og gulrætur og sauté þar til hálfgagnsær. Bæta við pylsum, kjúklingi, skinku, súrum gúrkum og tómatmauk. Kæfðu, minnkið hita og láttu gufa í 2 mínútur. Flytja í súpu pottinn.
- Bætið kistum, ólífum, stewed tómatum og koma varla að sjóða. Bættu víninu og látið gufva varlega í 20 mínútur.
Berið upp súpuna
- Fjarlægðu skammtapakkann og fleygðu honum. Stilltu kryddjurtir með salti og pipar ef þörf krefur.
- Ladle súpa í heitum skálum og skreytið með sýrðum rjóma og dilli eða slepptu þeim við borðið fyrir kvöldverðina til að þjóna sjálfum sér.
- Fylgdu heitt súpa með multigrain brauð.