Cappuccino byrjaði aðeins að verða vinsæl í Ameríku á níunda áratugnum. Þetta hefur leitt til þess að sumir trúi því að kaffi sé "nýr" drykkur. Hins vegar er þessi drykkur í raun aftur hundruð ára og hefur verið notið af kynslóðum á Ítalíu og meginlandi Evrópu.
Áður en kaffi
Í Evrópu var upphaflega að drekka kaffi með hefðbundnum Ottoman stíl undirbúnings. Vatn og kaffibaunir voru settir í sjó, og stundum var sykur bætt við.
Þetta er svipað og nútíma tyrkneska kaffi undirbúningur.
Seint á 1700, Bretar og frönsku höfðu byrjað að sía kaffibaunir úr kaffinu. Smám saman, síað og bruggað kaffi varð vinsælli en soðið kaffi. Það var um þessar mundir að hugtakið "kaffi" kom upp (þó það var ekki notað til að lýsa drykknum eins og við þekkjum það).
The Name "Cappuccino"
Safnsúkkulaði hófust fyrst sem "Kapuziner" í Viennese kaffihúsum á 1700. Í lýsingu á 'Kapuziner' frá 1805 lýsti hún sem "kaffi með rjóma og sykri" og lýsing á drykknum frá 1850 bætir "kryddum" við uppskriftina. Hins vegar höfðu þessar drykki brúnt lit eins og klæðinar sem Capuchin ("Kapuzin") friars í Vín, og þetta er þar sem nafn þeirra kom frá. (A svipaður drykkur tímans var þekktur sem "Franziskaner", það var búið til með meiri mjólk og nefnd eftir léttari brúnum klæði Franciscan munkar.) Orðið "Capuchin" þýðir bókstaflega kúla eða hetta á ítalska og það var nafn gefið Capuchin munkar fyrir hooded klæði þeirra.
Uppfinningin af kaffi
Þrátt fyrir að nafnið "Kapuziner" hafi verið notað í Vín var raunverulegur kaffi búið til á Ítalíu og nafnið var aðlagað til að verða "kaffi". Það var fyrst gert í upphafi 1900a, stuttu eftir popularization espressóvélarinnar árið 1901. Fyrsta metið af kaffi sem við höfum fundið var á 1930-talsins.
'Cappuccini' (eins og þau eru þekkt á Ítalíu) varð smám saman vinsæl í kaffihúsum og veitingastöðum víða um landið. Á þessum tíma voru espressóvélar flóknar og fyrirferðarmiklar, þannig að þau voru takmörkuð við sérhæfða kaffihús og voru eingöngu rekin af baristi . Ítalska kaffi menning þátt að sitja í þessum sérhæfðum kaffihúsum í klukkutíma, njóta espressó , kaffi, caffe lattes og aðra drykki yfir samtöl og lestur. Myndir úr tímum gefa til kynna að kaffi var borinn fram í "Viennese" stíl, sem er að segja að þeir voru toppaðar með þeyttum rjóma og kanil eða súkkulaðibragði.
Nútíma kaffi er fæddur
Eftir síðari heimsstyrjöldina fór kaffi gerð nokkurra úrbóta og einföldunar á Ítalíu. Þetta var að miklu leyti þökk sé betri og víðtækari espressóvélum, sem kynnti svokallaða "Age of Crema ". Þessar endurbætur og vellíðan eftir vígslu heimsins í öllum Evrópulöndum settu stig fyrir hugsanlega alheims vinsældir í kaffi. Þetta er þegar nútíma kaffi var fæddur, eins og það er þegar allir þættir sem við teljum nú gera til að gera frábært kaffi (gott kaffi, jafnvægi á gufaðri og froðuðu mjólk , nærveru crema og lítið, forhitað postulíni bolli) voru allir í leik.
Cappuccinos um allan heim
Cappuccinos varð fyrst vinsæll á meginlandi Evrópu og Englands. (Í Englandi var fyrsta vinsælasta formið af espressó í raun kaffi. Það breiddist yfir eyjuna auðveldlega vegna þess að Brits voru nú þegar vanir að drekka kaffi með mjólk á þeim tíma en áberandi áferð og kaffihús menning kaffi settu það í sundur frá venjulegu kaffi með mjólk.) Síðar flutti drykkurinn til Ástralíu, Suður-Ameríku og annars staðar í Evrópu. Þeir dreifðu síðan til Ameríku sem byrjaði á níunda áratugnum, fyrst og fremst vegna markaðssetningar í kaffihúsum (sem áður höfðu verið meira eins og kvöldverður með svörtu kaffi í boði). Á tíunda áratugnum gerðu kynningar á kaffihúsum (og verðmætari drykkjum sem tengdust lengri notkun sæti í kaffihúsinu) gert kaffi, lattes og svipuð drykki stórt högg í Bandaríkjunum.
Meira nýlega birtist loksins annars staðar í heiminum, að miklu leyti vegna Starbucks.
Að mestu leyti eru nútíma kaffi gerðar með espressó, gufukjöti og froðuðu mjólk. Hins vegar, í sumum heimshlutum, eru kaffi ennþá meira eins og Viennese Kapuziners, heill með þeyttum rjóma og öðrum aukefnum. Þetta felur í sér Vín, mikið af Austurríki og Evrópu (svo sem Búdapest, Prag, Bratislava og öðrum hlutum fyrrverandi austurríska heimsveldisins). Þetta felur jafnvel í sér jafnvel Trieste, Ítalía, borg sem nú liggur að Slóveníu og hefur verið haldið af ýmsum löndum um árin. Frá 1950 hafa bæði kaffi og kapuziners verið þjónað í espressóbarum síðan 1950.
Á síðustu þremur áratugum hafa sjálfvirkir drykkjarvörur í Ameríku og í sumum öðrum löndum selt drykk sem kallast "kaffi". Þessir drykkir eru oft gerðar með brúnum kaffi eða augnabliksdufti og með mjólkurdufti eða mjólkurbótum. Þau eru ekki froðuð og skýjað en eru þeyttum inni í vélinni til að búa til loftbólur. Þessi óheppilegi drykkur ber lítið samband við sanna kaffi.
Á undanförnum árum hafa sumir evrópskar kappaksturs venjur breyst. Aðallega Evrópubúar (sérstaklega í Bretlandi, Írlandi, Hollandi, Þýskalandi, Belgíu, Frakklandi og Spáni) hafa byrjað að drekka kaffi allan daginn frekar en aðeins á morgnana. Nú eru kaffiræktar vinsæl á kaffihúsum á síðdegi og á veitingastöðum eftir kvöldmat.