Njóttu fullan bragð af Espresso-froðu þinni
Í heimi espressó virðist sem allir eru að reyna að fullkomna hið fullkomna. Þetta er undirskrift brúnkuð froðu sem hvílir ofan á ferskum dregið af espressó. Þó að það virðist vera annar þáttur í miklum bolla af kaffi , þá er það aðeins meira.
Einkennilega er crema í raun með deilur og samkeppni. Er crema tákn um fullkomna espressó? Er það ofmetið froðu sem er frábært ef þú færð það, en ekki mikið ef þú gerir það ekki?
Af hverju gera baristas sama um crema? Áður en við svarum þessum spurningum þurfum við að skilja crema.
Hvað er Crema?
Crema er bragðgóður, arómatísk, rauðbrúnn skógur sem hvílir ofan á espressóskoti. Það myndast þegar loftbólur sameina með leysanlegu olíum með fínu jörðu kaffi . Sumir vísa til þessa sem "Guinness-áhrif" vegna þess að það líkir eftir höfðinu á hinum vinsælustu írska stoutinu.
Sterk viðvera crema í espressóskoti gefur til kynna gæði, vel jörð kaffi og hæft barista (fagleg kaffivél). Crema hjálpar til við að gefa espressó fullari bragð og lengri eftirsmit en að drekka kaffi.
Hvað er Perfect Crema?
Baristas munu hafa mismunandi skoðanir um það sem þeir telja vera hið fullkomna crema. Markmiðið er að draga skot af espressó með crema sem er ekki of þykkt, né of þunnt, og einn sem liggur í um tvær mínútur.
Úrræðaleit krema getur orðið flókið, en hér eru nokkur atriði sem þarf að hafa í huga.
- Ef þú hefur of mikið crema í bikarnum, muntu hafa minna espressó. Margir baristas leitast við crema sem er um 1/10 af espressóinu.
- Ofvinnsla, undirdráttur og grófleiki mala þinnar getur öll haft áhrif á crema.
- Ef kremið þitt "fellur" í burtu eftir minna en eina mínútu, þá var útdrátturinn of hratt eða kaffi grillið of ljós.
- Útdráttur úr góða espressóvél ætti að taka á milli 15 og 30 sekúndna, en það getur verið frá einum vél til annars.
- Mundu að leyfa vélinni að hita upp áður en þú tekur skot og hreinsaðu vélina reglulega til að tryggja að það virkar áfram að virka rétt. A óhreinn vél mun einnig stuðla að biturð á espressónum þínum.
Þættir sem hafa áhrif á Crema
Þú mátt ekki vera með fulla stjórn á crema þínum á espressóinu. Beyond fullkomna tækni til að draga skot, getur crema orðið fyrir áhrifum af eftirfarandi þáttum.
Hvernig ferskur brennt er baunir þínar? Ferskar steiktar baunir mynda meira crema á espressó. Þetta er vegna þess að kaffibaunolíurnar eru enn útblástur frá steiktuferlinu. Ef staðbundin kaffihús þitt steiktir eigin baunir þínar gætir þú tekið eftir því að þeir eru með meira áberandi crema en einn sem eldar ekki á staðnum.
Hversu dökk eru baunir þínar? Almennt, því myrkri baunið , því minna sem þú munt hafa. Þetta er vegna þess að olíurnar rífa burt meðan meðhöndlun, pökkun og mala. Þá er aftur mjög létt steikt ekki vitað til að framleiða hugsjón crema heldur. Þú munt taka eftir því að mörg kaffifyrirtæki bjóða upp á espressó steikt, sem ætti að hafa hið fullkomna magn af olíum.
Hvernig voru beinin unnin? Náttúrulega unnar baunir munu oft framleiða bestu crema vegna þess að fleiri af þeim olíum eru eftir.
Hvernig rækir espressóvélina þína skot? Margir espressóvélar seldir til notkunar heima hafa sjálfvirka stjórn. Þó að þetta sé þægilegt, getur ferlið takmarkað myndun crema samanborið við handsprautað skot. Sumir sjálfvirkir vélar reyna að bæta upp fyrir þetta með því að búa til eftirlíkingu crema.
Er Crema mjög mikilvægt?
Þó að það kann að virðast sem gott crema er skilgreiningin á fullkomnu bolla af kaffi, þá er það ekki eins mikilvægt og sumir gera það að verkum. Það bætir við bragð af kaffi og er óskað. Samt, í raun, það er algerlega mögulegt að hafa gott bragðboll af kaffi án þess að fullkomna krema.
Eftir allt saman er espressó um bragðið, ekki satt? Ef þú ert ánægð með bikarinn þinn, þá er það allt sem skiptir máli. Ekki fá crema blues eða held að þú hafir einhvern veginn mistekist í tilraunum þínum til að ná góðu skoti.
Mundu að baunir, steiktur og vél gegna stórt hlutverki og einn eða allir þeirra mega ekki sveifla hlutum í hag þinn.