Nei Endocarp fyrir þig!
Kaffihylki er valfrjálst skref í framleiðslu kaffa. Kaffihylki kemur fram á seinni stigum vinnslu kaffis; Það er venjulega gert á milli mölunar og fægingar, þó að sumt fólk telji það vera hluti af mölunarferlinu eða slepptu fægingunni og hreyfa sig beint á hreinsun og flokkun.
Markmiðið með kaffihylki er að fjarlægja perkamenthúðina (einnig kölluð "pergamino") úr kaffibönunni.
Pergamentið er náttúrulega, papery efni sem umlykur kaffibönuna, eins og endocarp (himnaformið lag) sem umlykur margar aðrar tegundir af fræjum ávaxta (eins og fræ í eplum). Hylking í kringum pergamentið er valfrjálst vegna þess að sumir kaffibaunir eru seldar "í pergment" (eða "en pergamino").
Eftir að kaffibaunir hafa verið þurrkaðir (annaðhvort í sólinni og / eða í þurrkunartækjum), er húðkremið smyrtil og þurrt svo auðvelt sé að fjarlægja það. Þegar um er að ræða blautt ferli kaffi fjarlægir hylkið þurrkaða skinnið umhverfis kaffibönuna (þar á meðal exocarp, mesocarp og endocarp / perchment). Fyrir hálfþurrka unnin kaffi fjarlægir hulling bæði hylkið og þurrkað slímhúð úr baunnum. Fyrir þurrkað kaffi (sjá athugasemd hér að neðan) fjarlægir hylkið leðrihúðaður næring frá kaffibaununum, sem felur í sér hýði og slímhúð ásamt öðrum plöntuefnum. Óháð því hversu mörg lög eru fjarlægð meðan á hylki stendur er það öllum aðgát í einu skrefi.
Skrefið virkar svona. Vélin sem kallast "huller" er notuð til að fjarlægja kaffiparann. Hullers allt frá einföldum múrsteinum til háþróaðra véla sem banka í burtu á kaffinu til að fjarlægja skottið. Sama hversu einfalt eða flókið þau eru, undirstöðuaðgerðin er sú að þeir mylja bolinn þar til það hrynur í burtu.
Voil à ! Hulled kaffibaunir.
Athugið: Í þurru vinnsluaðferðinni eru þurrkaðar kirsuber geymdar í lausu í sérstökum silóum þar til þau eru send til mölunnar þar sem hylking, flokkun, flokkun og pökkun fer fram. Með öðrum vinnsluaðferðum getur hylki átt sér stað án þess að biðtími sé á milli.